Shchi adalah salah satu hidangan masakan Rusia yang paling terkenal. Pada mulanya, itu adalah chowder biasa, di mana kubis dianggap sebagai komponen pilihan sepenuhnya. Kemudian hanya sup kubis yang disebut sup kubis. Keistimewaan utama sup kubis adalah rasa masam kerana penggunaan segar atau sauerkraut, jelatang, sorrel dan bayam di dalamnya. Sup kubis dimasak dalam kaldu daging dan disajikan dengan sekeping daging.
Ia perlu
-
- kaldu daging 1, 5-2 l;
- kubis putih - 600 g;
- kentang - 5 biji;
- lobak merah - 1-2 pcs;
- bawang - 2-3 biji;
- tomato - 2-3 pcs;
- pes tomato - 50 g;
- minyak sayuran - 50 g;
- pasli;
- biji lada;
- Daun bay;
- krim masam atau mayonis;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Pertama, sediakan sup sup. Untuk melakukan ini, ambil tulang sapi, bilas hingga bersih di bawah air yang mengalir, keringkan dan potong menjadi beberapa bahagian kecil. Kemudian masukkan tulang ke dalam periuk dalam, tutup dengan air sejuk dan masukkan api yang tinggi.
Langkah 2
Rebus tulang hingga mendidih. Setelah mereka mendidih, segera kurangkan api, tambahkan sedikit garam dan masak kuahnya dengan mendidih rendah selama dua hingga tiga jam, sehingga daging mula terpisah dari tulang. Ingatlah untuk membuang lemak dan busa dari kaldu secara berkala.
Langkah 3
Semasa kuahnya masak, kupas sayur-sayuran. Basuh tomato. Kemudian bakar dengan air mendidih dan kupas.
Langkah 4
Potong kentang yang dikupas menjadi kiub atau kiub. Potong kubis, wortel dan bawang ke dalam kepingan, dan potong tomato menjadi baji kecil.
Langkah 5
Selepas itu, goreng bawang dalam kuali dengan lemak panas selama lima minit sehingga sedikit keemasan. Kemudian masukkan wortel dan pasli cincang halus ke dalamnya dan tumis selama sepuluh minit lagi. Seterusnya, masukkan pes tomato, campurkan sayur-sayuran dengan baik dan reneh selama tiga minit lagi.
Langkah 6
Keluarkan tulang dari kuah yang sudah siap dan letakkan kembali di atas api. Masukkan kubis cincang halus dalam kuah mendidih, didihkan dan masukkan kentang segera. Masak selama lima belas minit, kemudian masukkan sayur tumis dengan pes tomato dan masak selama sepuluh minit lagi.
Langkah 7
Masukkan tomato cincang dalam sup lima minit sebelum dimasak. Pada akhir memasak, tambahkan dua atau tiga daun bay dan beberapa biji lada hitam ke sup kubis.
Langkah 8
Keluarkan sup yang sudah siap dari api, tutup dengan tuala hangat dan biarkan hingga sepuluh hingga lima belas minit. Kemudian tuangkan ke dalam mangkuk, taburkan dengan herba cincang dan tambahkan krim masam atau mayonis. Hidangkan sup kubis tersebut bersama dengan sekeping daging. Selamat menjamu selera!
