Resipi Untuk Sup Kharcho Georgia Sebenar

Resipi Untuk Sup Kharcho Georgia Sebenar
Resipi Untuk Sup Kharcho Georgia Sebenar

Video: Resipi Untuk Sup Kharcho Georgia Sebenar

Video: Resipi Untuk Sup Kharcho Georgia Sebenar
Video: Суп из говядины Харчо - Дзрохис Хорцис Харчо 2024, Mac
Anonim

Masakan Georgia sangat pelbagai dan asli. Dataran tinggi Kaukasia terkenal dengan keramahan, makanan yang banyak dan cinta untuk semua jenis rempah. Sebilangan besar hidangan nasional mereka pedas dan sangat memuaskan. Hidangan ayam, domba dan daging lembu sangat biasa. Salah satu hidangan ini adalah sup kharcho, yang telah sering menjadi tetamu di meja orang Rusia.

Resipi untuk sup kharcho Georgia sebenar
Resipi untuk sup kharcho Georgia sebenar

Terdapat banyak resipi untuk sup kharcho Georgia kerana terdapat juga koki. Seperti borscht Ukraine, setiap pelayan wanita menyediakan sup Georgia dengan caranya sendiri. Seseorang menggunakan sos tkemali tradisional yang terbuat dari plum masam di dasar sup, seseorang memilih jus delima. Resipi klasik menggunakan tklapi, cherry plum marshmallow, yang memberikan kharcho ciri rasa masam. 1.5 kg daging lagi memerlukan 200 g beras, 150 g pes tomato, walnut, bawang - sekurang-kurangnya 300 g, akar pasli, bawang putih, herba dan rempah. Supnya sangat pekat, sedap dan beraroma.

Penamaan sup kharcho hampir tidak wajar. Hidangan tebal dan kaya mungkin dikaitkan dengan sejenis rebusan, selain itu, banyaknya daging dalam versi klasik membolehkannya disajikan sebagai hidangan kedua.

Kharcho dibuat secara tradisional dari daging lembu. Ia dituangkan dengan air sejuk dan direbus selama kira-kira dua jam. Daging diletakkan di dalam bekas yang berasingan. Kemudian nasi dimasak dalam sup daging lembu, dan saus sayur goreng dan pes tomato ditambahkan ke dalamnya. Sayur-sayuran ditumis dalam kuali, selepas itu garam, kemangi dan pes tomato ditambahkan ke dalamnya. By the way, pasta boleh diganti dengan tomato segar. Langkah seterusnya adalah menambahkan kacang hancur, ketumbar cincang, kemangi cincang dan bawang putih, disalurkan melalui penekan bawang putih ke sup. Kadang kala lada panas ditambah.

Sentuhan penamat adalah sekeping tklapi dan secubit hop-suneli. Daripada tklapi, anda boleh menggunakan sos Tkemali, yang lebih biasa di kedai dan pasar raya. Sup hampir siap. Setelah itu, kharcho ditekankan selama beberapa minit, kemudian daging lembu, dipotong menjadi kiub kecil, dimasukkan kembali ke dalam periuk bersama sup. Sup pedas Georgia disajikan panas sehingga anda dapat merasai keseluruhan sejambak.

Koki profesional memanggil kharcho aintopf, iaitu chowder tebal dengan senarai ramuan terbuka. Terdapat resipi yang menunjukkan kehadiran kacang di dalamnya.

Ini adalah resipi kharcho klasik. Sekarang ia disediakan dari daging apa pun, banyak ramuan dan rempah yang ditambahkan. Selain ketumbar, thyme dan pudina ditambah, kacang tanah digiling dengan bawang putih dan lada hitam, dan akar pasli diganti dengan wortel biasa. Semua ini memberikan kharcho klasik pada aksen perasa baru. Sup Georgia pedas yang tidak biasa ini telah mengumpulkan banyak peminat. Ia dimasak di seluruh dunia. Terdapat resipi kharcho untuk setiap selera. Semasa puasa, versi sup khas yang disiapkan disediakan, dan vegetarian yakin memasak daging soya dan bukannya daging lembu.

Kharcho dianggap salah satu hidangan paling kuno, seseorang tidak boleh mengatakan bahawa ia dimasak, ia dimasak.

Satu-satunya kelemahan kharcho ialah memakan masa yang sangat lama untuk memasak. Hanya memerlukan dua jam untuk menyiapkan ramuan, dan hampir satu jam lagi - pada proses memasak itu sendiri. Walaupun, ini bahkan bukan tolak, tetapi salah satu ciri sup Georgia kebangsaan. Hidangan ini padat dan tidak boleh disapu. Semasa menyiapkan kharcho, nyonya rumah memasukkan sepotong kehangatan rohani ke dalamnya. Mungkin itulah sebabnya sup itu ternyata sangat aromatik dan enak sehingga anda pasti ingin membaginya dengan tetamu yang dikasihi.

Disyorkan: