Parfait dianggap sebagai salah satu pencuci mulut sejuk kegemaran dalam masakan Perancis. Hidangan disediakan dengan mudah dan hanya cair di dalam mulut. Sebagai peraturan, beri segar digunakan sebagai pengisian pada musim panas, dan pada musim sejuk pencuci mulut dapat ditambah dengan buah apa pun.
Ia perlu
- - jus oren (4-5 sudu besar);
- - Gula (70 g);
- - kuning telur (4-5 pcs);
- –Vanillin (3 g);
- - Raspberi segar (270 g);
- - Persik segar (1-2 keping);
- –Jem atau ramuan rempah (260 g);
- –Cukur coklat (70 g);
- –Krim lemak (470 ml).
Arahan
Langkah 1
Bilas buah persik dengan bersih, buat potongan berbentuk silang pada kulit dan letakkan di dalam air mendidih. Tunggu beberapa minit dan kemudian kupas kulitnya dengan pisau. Potong pulpa ke dalam bentuk kecil dan bebas.
Langkah 2
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, asingkan kuning telur. Letakkan periuk di dalam air mandi, masukkan kuning telur dan pukul selama 5-8 minit, tambah vanillin, gula dan jus oren.
Langkah 3
Keluarkan periuk dari tempat mandi air, letakkan di dalam mangkuk, di mana anda harus terlebih dahulu menuangkan air sejuk dan pukul jisim yang dihasilkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Langkah 4
Dalam cawan yang berasingan, cambuk krim dengan pengadun. Masukkan krim ke kuning telur, jus oren dan campuran vanillin. Kacau.
Langkah 5
Masukkan pic, raspberi dan coklat chip. Gaul sebati lagi. Langkah seterusnya adalah memasukkan parfait ke dalam acuan. Untuk ini, acuan silikon segi empat tepat sangat sesuai, yang mesti dilapisi dengan filem pelekat.
Langkah 6
Seterusnya, perlahan-lahan tuangkan jisim berkrim ke dalam acuan, dan kemudian goncangkannya sedikit. Ini harus dilakukan agar jisim diagihkan secara merata dan tidak ada kekosongan dalam pencuci mulut.
Langkah 7
Letakkan parfait di dalam peti sejuk selama 10-15 jam. Celupkan kuali ke dalam air panas selama beberapa saat sebelum dihidangkan. Ini dengan cepat akan memisahkan parfait dari acuan. Balikkan pencuci mulut ke piring dan hiaskan dengan raspberi di atas.
