Risotto adalah hidangan tradisional Itali berdasarkan jenis nasi bulat tertentu (vialone, arborio, carnaroli, nano). Bijirin ini sangat kaya dengan pati. Biasanya ia digoreng dalam minyak dan digabungkan dengan sayur-sayuran, cendawan, daging dan buah-buahan. Setelah menguasai resipi klasik koki berpengalaman, anda dapat menunjukkan imaginasi anda dan mempelbagaikan hidangan. Contohnya, buat risotto strawberi - pencuci mulut yang lembut dan sedap dengan rasa yang cerah.
Ia perlu
-
- 200-300 g strawberi;
- mentol;
- minyak zaitun;
- 200-240 g beras bulat;
- 10 udang;
- garam dan lada hitam;
- liter sup sayur;
- 100 g parmesan;
- mascarpone secukup rasa;
- 150 g krim 20%;
- 0.5 liter susu;
- 5 g kayu manis;
- sejenis pudina segar;
- pengisar;
- colander;
- kuali;
- sudu atau spatula.
Arahan
Langkah 1
Urutkan 300 g strawberi besar masak, bilas hingga bersih dan biarkan air mengalir. Kemudian kisar buah-buahan dalam pengisar.
Langkah 2
Potong satu bawang halus dan tumis dalam kuali sederhana dengan 5 sudu minyak zaitun. Selepas 2 minit, bawang hendaklah lembut.
Langkah 3
Masukkan 240 g beras yang telah dibasuh ke mentega dan bawang dan didihkan dengan api sederhana. Kacau isi kuali secara berkala dan masak risotto sehingga bijirin lut.
Langkah 4
Masukkan puluhan udang kupas besar ke dalam nasi, kemudian tambahkan garam dan lada hitam yang baru digoreng mengikut keinginan anda. Naikkan api dan terus panggang risotto selama dua minit.
Langkah 5
Tuangkan 300 ml wain kering putih (alkohol - perolehan 12%) ke dalam kuali. Panaskan isi wajan di atas api sehingga alkohol menguap.
Langkah 6
Mula masukkan sedikit sayur rebus ke dalam nasi. Apabila biji-bijian telah menyerap semua kelembapan sepenuhnya, tambahkan bahagian seterusnya - dan jadi keseluruhan liter cecair. Rebus pinggan, kacau terus dengan sudu atau spatula kayu.
Langkah 7
10 minit selepas menambahkan cecair pertama, masukkan puri strawberi ke risotto dan masak dengan kacau biasa selama 5 minit lagi.
Langkah 8
Matikan api di bawah wajan dan letakkan 100 g keju Parmesan parut di atas nasi. Biarkan risotto strawberi di bawah tudung tertutup rapat selama 1-2 minit. Musim dengan keju krim mascarpone berkrim sebelum dihidangkan.
Langkah 9
Risotto strawberi boleh dibuat berdasarkan susu - anda mendapat pencuci mulut halus yang sesuai untuk makanan bayi. Pertama, cairkan satu sudu mentega dalam periuk dan tambahkan segelas Vialone atau Arborio yang sudah dibilas ke dalamnya.
Langkah 10
Rebus setengah liter susu dan 150 ml krim 20% dalam mangkuk yang berasingan. Masukkan campuran susu-krim ke bijirin dalam bahagian dan jangan lupa kacau semua bahan.
Langkah 11
Apabila bijirin telah menyerap 2 porsi cecair, tambahkan segelas gula pasir ke dalamnya dan terus renehkan risotto. Mungkin mengambil masa sekitar 20 minit untuk susu dan krim meresap.
Langkah 12
Masukkan segelas strawberi cincang ke dalam campuran beras, tambahkan satu sudu teh kayu manis dan biarkan risotto mendidih selama 3 minit lagi. Hiaskan hidangan siap dengan separuh buah beri besar dan sedikit pudina segar.
