Resipi yang sangat lama untuk sup lazat dan sederhana dengan ladu yang disampaikan kepada saya dari nenek saya, dan ibu saya mengajarnya memasak. Orang kampung menyebut ladu yang dibuat dari adonan ketat sebagai kain, dan ladu dari doh cair sebagai ladu. Ladu disukai oleh semua orang kerana kelembutannya.
Ia perlu
- - Air - 2 liter.
- - bawang - 1 pc.
- - lemak babi atau daging - 100 gr.
- - kentang - 4 biji.
- - lobak merah - 1 pc.
- - hijau - 1 tandan
- - garam secukup rasa.
- Untuk ladu:
- - telur - 1 pc.
- - tepung - 2 sudu besar. l.
- - susu - 1 sudu besar. l.
Arahan
Langkah 1
Semasa air mendidih, kupas dan basuh sayur-sayuran. Potong kentang menjadi kiub kecil, wortel menjadi kepingan nipis. Masukkan sayur ke dalam periuk.
Langkah 2
Mari sediakan goreng paling mudah dari daging asap, atau bacon, dan bawang. Lard harus bebas dari bau yang tidak menyenangkan, walaupun dalam keadaan mentah. Lebih baik tidak menggunakan lemak babi lama. Potong daging menjadi kepingan gumpalan, kerana ketika digoreng, potongan akan berkurang beberapa kali. Apabila dagingnya sudah bersih, letakkan bawang dadu di dalam wajan. Goreng hingga kekuningan. Keluarkan kuah dari kuah dalam periuk, masukkan kuah ke dalam kuahnya.
Langkah 3
Sediakan adunan dari telur, susu dan tepung, konsistensinya seperti pancake. Celupkan satu sudu teh ke dalam kuah sebelum meletakkan ladu - doh tidak akan melekat padanya. Kemudian dengan cepat memisahkan bahagian kecil adunan (kira-kira seperempat sudu teh), kirim ladu ke sup, kacau sekali-sekala. Setelah mendidih, masak sup selama lima hingga sepuluh minit lagi. Masukkan sayur cincang ke sup seminit sebelum akhir memasak.
Sekiranya anda tidak menyukai lemak babi, maka anda boleh mengeluarkannya setelah memasak, atau menggantinya dengan lemak lain, tetapi rasa dan aromanya akan sama sekali berbeza.
