Hidangan yang jarang berlaku tanpa sos sama sekali. Yang paling pelbagai, mereka selalu masuk ke menu harian dan percutian: dari pakaian sederhana seperti krim masam, krim, saus tomat hingga wain canggih, keju, sos manis yang sukar disediakan. Sos yang dipilih dengan baik menunjukkan dan melengkapkan rasa makanan.
Ia perlu
-
- Untuk sos krim masam:
- Krim masam 1 kg;
- 50 g tepung;
- 50 g mentega;
- lada hitam tanah.
- Untuk sos sayur:
- 1 biji tomato;
- 1 lobak merah;
- 2 kepala bawang;
- 100 g saderi;
- 1 liter air;
- 100 g tepung;
- minyak sayuran;
- lada hitam tanah;
- garam.
- Untuk sos cendawan:
- 250 g cendawan segar (ada
- rasa);
- 1 sudu kecil bawang cincang;
- 15 g pasli;
- minyak zaitun;
- 4-5 sudu besar tepung Gandum;
- 160 ml kuah cendawan;
- 1/2 sudu besar jus lemon;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Sos krim masam Panaskan mentega dalam kuali, tuangkan tepung melalui ayakan, goreng, kacau sekali-sekala, sehingga tepung bertukar keemasan dan mentega diserap sepenuhnya. Tuangkan krim masam ke dalam periuk berdinding tebal, didihkan, kacau selalu. Masukkan tepung bakar, kacau rata sehingga tidak ada ketulan, masukkan garam dan lada tanah, kemudian tapiskan sos yang telah siap.
Langkah 2
Sos sayur-sayuran Kisar 1 bawang, parut wortel pada parutan halus, panaskan minyak dalam kuali, goreng bawang dan wortel, potong tomato, tambahkan ke dalam periuk, reneh selama 8-10 minit lagi, masukkan ke dalam mangkuk terpisah. Panaskan minyak dalam kuali, tuangkan tepung melalui ayakan ke dalam minyak yang dipanaskan, goreng sehingga tepung bertukar keemasan dan menyerap minyak, tambahkan campuran wortel dan bawang, garam, taburkan dengan lada tanah dan reneh dengan api kecil selama 5 minit, kacau sentiasa.
Langkah 3
Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan kepala bawang, saderi, rebus sup sayur, saring, masukkan sayur rebus ke dalam kaldu yang telah dihiris, rebus hingga pekat. Masukkan lebih banyak tepung yang sudah diayak sekiranya sosnya tidak cukup pekat.
Langkah 4
Sos cendawan Potong bawang, potong peterseli dengan kasar, panaskan minyak zaitun dalam kuali, tumis bawang dan pasli. Basuh cendawan, rebus air, rebus sup cendawan, angkat cendawan dengan sudu yang telah dihiris, potong halus, masukkan bawang goreng dan reneh selama 5 minit, masukkan ke dalam mangkuk yang terpisah.
Langkah 5
Panaskan minyak zaitun dalam kuali, tuangkan tepung ke dalam minyak melalui ayak, kacau, goreng, tuangkan kuah cendawan, kacau untuk membuat jisim homogen, garam. Masukkan bawang rebus, wortel dan cendawan, masak dalam kuali selama 15-20 minit lagi. Musim dengan jus lemon.
