Makanan pembuka roti bakar dengan udang halus mous akan "terdengar" terutama di meja bufet perayaan. Proses memasak sangat sukar, tetapi hasilnya sangat berbaloi!
Anda perlu:
- 12 keping roti gandum;
- 12 helai kertas perkamen, selebar 3 cm;
- 400 gram udang yang dikupas;
- 1/2 beg gelatin (kira-kira 1 sudu besar);
- 200 gram krim dengan kandungan lemak 33% atau krim masam tebal;
- 1 biji bawang;
- 2 ulas bawang putih;
- 2 sudu minyak zaitun;
- 1 lemon (jus dan semangat parut);
- 1 biji bawang hijau;
- garam, lada tanah - secukup rasa;
- untuk hiasan - capers, beri currant pada ranting, lemon, pasli dan dill, kaviar merah, udang rebus.
Bentuk roti bakar bulat dari kepingan roti, goreng pada kedua-dua belah dalam 1 sudu mentega. Letakkan di atas pinggan besar, bungkus setiap kepingan dengan sehelai kertas sehingga sisi-sisinya diperoleh, kencangkan (bengkok) kertas.
Kisar udang dengan pengisar. Goreng bawang dan bawang putih yang telah dicincang halus di dalam baki minyak, masukkan udang cincang, goreng kemudian sejukkan. Tuang jus lemon, masukkan zest parut, bawang hijau cincang halus, garam, lada dan campurkan.
Larutkan agar-agar dalam 1/2 cawan air masak sejuk. Pukul krim, gabungkan dengan gelatin, tuangkan semuanya ke dalam udang dan pukul lagi. Sebarkan lembut mousse ke atas roti bakar dalam cawan kertas perkamen. Masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk membekukan mousse. Sebelum dihidangkan, keluarkan helai kertas, hiaskan roti bakar dengan potongan lemon nipis, beri, herba, caper, udang dan kaviar.
