Betapa baiknya apabila rumah itu menghidu roti segar yang baru dibakar! Dan aroma yang luar biasa di pangsapuri semasa pembuat roti berfungsi - anda hanya menunggu semuanya siap! Terutama ketika roti rempah gelap dibakar.
Roti gelap versi ini dibuat bukan sahaja dari tepung rai tradisional, tetapi dari campurannya dengan roti gandum yang paling tinggi. Sekiranya kandungan tepung gandum lebih tinggi, maka produk roti itu disebut gandum-rai, dan jika kurang, ia disebut gandum gandum.
Dalam resipi ini, jumlah ramuan dikira untuk seberat seberat 720-730 g; jika perlu, anda boleh mengira semula angka yang ditunjukkan untuk menambah berat badan hingga 1000 g.
Anda perlu:
- 300 g tepung gandum premium;
- 200 g tepung rai;
- 285 g (ml) air untuk doh;
- 40 g malt merah yang ditapai;
- 80 g (ml) air untuk pembuatan bir malt;
- 1 sudu besar madu (lebih baik daripada soba);
- 2 sudu besar bunga matahari dan / atau minyak zaitun yang tidak disempurnakan;
- 1 sudu besar Sahara;
- 1, 5 sudu kecil garam;
- 1, 5 sudu kecil yis kering;
- 1, 5 sudu kecil ketumbar muda;
- 1, 5 sudu kecil jintan.
Roti ini akan berbeza dengan roti kedai, kerana hanya bahan semula jadi yang digunakan di sini dan tidak ada bahan kimia tambahan yang berbahaya.
Anda juga boleh mengganti sebahagian atau semua tepung gandum dengan tepung gandum.
Minyak bunga matahari dan minyak zaitun yang tidak disempurnakan memberikan roti yang enak kepada roti, jadi anda boleh menggunakan salah satu daripadanya atau satu sendok makan keduanya.
Pembuat roti "menyukai" kepatuhan yang tepat terhadap resipi, jadi jumlah air yang digunakan dalam resipi diberikan dalam gram dengan alasan (satu mililiter sama dengan satu gram). Lebih baik mengukur air bukan dengan cawan pengukur, tetapi secara langsung pada timbangan - ini akan lebih tepat.
Penyediaan
Langkah 1. Rebus cerek. Semasa cerek mendidih, letakkan piring untuk pembuatan malt (dengan jumlah sekurang-kurangnya 500 ml) pada skala, tetapkan hingga nol. Masukkan malt dan setengah sendok teh ketumbar tanah, tetapkan semula paparan menjadi sifar dan tambahkan air mendidih. Keluarkan pinggan dari timbangan, kacau, tutup dan balut dengan ketat untuk membiarkan malt menyedut dengan baik. Biarkan selama 45 minit.
Langkah 2. Masukkan pinggan dengan malt pada sisik lagi, tuangkan air dengan tepat untuk adunan, tambah madu dan campurkan semuanya dengan teliti.
Langkah 3. Tuangkan tepung yang telah diayak ke dalam bekas. Sangat mudah untuk melakukan ini dengan saringan kecil berdiameter 8-9 cm: letakkan bekas secara langsung pada timbangan, tetapkan "sifar" dan masukkan tepung melalui ayakan mini.
Langkah 4. Masukkan gula, garam, jintan dan ketumbar selebihnya (satu sudu teh). Kacau tepung dan rempah sedikit.
Langkah 5. Tuang air dengan lembut dengan malt dan madu di atas. Masukkan minyak sayuran dan masukkan bekas ke dalam pembuat roti.
Langkah 6. Tambahkan ragi ke dispenser.
Kemudian, cukup untuk memulakan program membakar roti, menghidupkan dan mengeluarkan roti yang sudah siap di hujungnya, tetapi dalam kes ini, hasil yang diperoleh mungkin jauh dari yang terbaik (adunan yang tidak dicampurkan, roti jelek, tidak rata, dll), jadi anda harus menggunakan pilihan lain yang sedikit lebih sukar.
Untuk semua pembuat roti, program dan namanya agak berbeza antara satu sama lain, jadi penting untuk memahami makna tindakan yang dilakukan dan menyesuaikan semuanya secara langsung dengan model anda.
Langkah 7. Tetapkan program roti cepat atau program untuk putih biasa dan mulakan pembuat roti.
Langkah 8 Setelah dispenser berfungsi, tunggu kira-kira satu minit dan sebaik sahaja pencampuran intensif bermula, buka penutup dan periksa kualiti proses ini. Sekiranya tepung tetap di dinding, gunakan plastik atau Teflon spatula untuk membantu mengumpulkan tepung ini dengan lembut.
Langkah 9. Sebaik sahaja proses menguli selesai (biasanya mengambil masa 20-25 minit), matikan oven dan tandakan masa untuk membuktikan doh - ketat 45 minit.
Langkah 10. Apabila waktunya habis, buka penutup dan lihat berapa banyak doh telah naik. Sekiranya semuanya sudah siap, mulakan program penaik sederhana (tanpa menguli). Masa ini akan memakan masa lebih kurang 1 jam 5 minit, bergantung pada modelnya.
Langkah 11. Pada akhir penaik, angkat roti dan letakkan di rak dawai sehingga sejuk.
Dilakukan dengan betul, anda akan mendapat roti roti gelap yang enak dan beraroma. Sekiranya sesuatu tidak berjaya pada kali pertama, betulkan resipi ini, kerana banyak bergantung pada kualiti ramuan, pertama sekali tepung, pada pembuat roti itu sendiri dan bahkan pada penurunan voltan di grid kuasa.
