Meringue yang baru dihiasi coklat ganache menjadi asas kek lazat ini. Setiap kepingan kek larut di mulut anda. Proses memasak itu sendiri sangat mengasyikkan.
Ia perlu
- Untuk meringues:
- - 12 putih telur
- - 500 g gula
- Untuk ganache:
- - 500 g coklat gelap
- - 480 ml krim berat
- Untuk mengisi:
- - 250 ml krim 35%
- - 2 sudu besar l. Sahara
- - 120 ml minuman keras coklat
- - 500 g keju mascarpone
Arahan
Langkah 1
Panaskan oven hingga 120 darjah, letakkan perkamen pada 3 loyang. Tandakan 3 bulatan dengan diameter 7.5 cm.
Langkah 2
Griskan mangkuk campuran dengan cuka dan jus lemon. Pukul putih telur dengan sedikit garam hingga berbuih. Kemudian, terus pukul, sudu demi sudu, masukkan gula perlahan. Buih harus tebal dan putih.
Langkah 3
Letakkan putih telur yang disebat pada bulatan yang bertanda di perkamen dengan spatula kecil setebal satu setengah sentimeter. Bakar hingga garing, kira-kira 2.5 jam.
Langkah 4
Setelah dibakar, biarkan di dalam oven selama satu jam lagi.
Langkah 5
Memasak ganache. Masukkan coklat ke dalam mangkuk sederhana. Krim dipanaskan di atas api sederhana dalam periuk kecil dan didihkan. Tuangkan krim rebus ke atas coklat cincang. Tunggu sebentar dan pukul sehingga sebati. Sejukkan hingga pekat. Krim dibalut dengan pelekat dan diletakkan di dalam peti sejuk untuk penebalan cepat. Dengan hipotermia, ganache dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama selang 15 saat.
Langkah 6
Pengisian mascarpone. Pukul krim dengan gula dalam mangkuk keluli tahan karat yang pekat hingga pekat, kemudian pukul hingga busa pekat setelah menambahkan minuman keras coklat.
Langkah 7
Lapisan meringue pertama diletakkan di atas alas kek atau serbet.
Langkah 8
Meringue diisi dengan lapisan mascarpone dengan spatula kecil, kemudian menyebarkan ganache ke atas jisim krim dengan spatula bersih yang lain.
Langkah 9
Proses diulang beberapa kali, menyelesaikan kek dengan lapisan ganache.
