Ternyata terung dapat digunakan untuk membuat bukan hanya kaviar, tetapi juga sup puri yang paling halus. Ia sangat memuaskan, sihat, lazat dan vegetarian.
Ia perlu
- - 4 terung
- - 1 biji bawang
- - 1 lobak merah
- - 1 biji lada merah
- - 2 biji tomato
- - 150 g kacang tanah
- - 150 ml krim berat
- - 3 ulas bawang putih
- - 2 sudu besar l. minyak zaitun
- - 1 sudu besar l. paprika tanah
- - 1/2 baguette
- - garam secukup rasa
- - pasli untuk hiasan
Arahan
Langkah 1
Bilas terung, paprika dan tomato di bawah air yang mengalir dan keringkan. Potong terung separuh, sikat dengan minyak zaitun dan letakkan pada loyang tahan panas dengan keseluruhan tomato dan lada. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180 C selama 15 minit. Biarkan sayur sejuk, kemudian kupas dan potong kiub besar.
Langkah 2
Letakkan periuk air (kira-kira 2 liter) di atas api. Kupas wortel dan bawang, bilas di bawah air sejuk dan keringkan. Potong wortel menjadi kepingan dan potong bawang halus. Kupas bawang putih dan parut pada parutan halus atau peras melalui penekan. Masukkan periuk di atas api, tuangkan krim ke dalamnya, masukkan wortel, bawang dan bawang putih. Didihkan selama 5-7 minit, kemudian tuangkan semuanya ke dalam air mendidih dan masak selama kira-kira 10 minit.
Langkah 3
Kemudian masukkan sayur panggang cincang, paprika ke sup dan garam secukup rasa. Lebih perlahan, ditutup selama 10 minit. Selama ini, goreng kacang tanah dalam kuali tanpa minyak. Tuangkan sup yang sudah siap ke dalam pengisar, masukkan kacang di sana dan pukul hingga sebati. Potong baguette ke dalam kepingan dan keringkan di dalam ketuhar atau kuali tanpa minyak.
Langkah 4
Tuangkan sup ke dalam mangkuk dalam dan sajikan hiasan dengan pasli dan baguette kering. Sekiranya anda suka lebih sedap, tambahkan secubit cili tanah ke sup puri. Juga, beberapa tetes minyak truffle akan menambah rempah.
