Sotong betul-betul disebut "ginseng laut". Ini adalah makanan laut makanan dengan kandungan protein yang mudah dicerna tinggi, kaya dengan bahan ekstraktif seperti taurin, lisin, arginin. Terdapat banyak resipi untuk membuat sotong. Mereka direbus, digoreng, acar, dikeringkan; digunakan untuk memasak daging cincang, komponen salad dan sebagai hidangan panas utama.
Sotong rebus dengan lada dan biji bijan
Untuk memasak sotong panas mengikut resipi ini, anda perlu mengambil:
- 550 g sotong;
- 3 ½ sudu besar. l. bijan;
- 1 biji bawang;
- 7 biji tomato;
- 2 ulas bawang putih;
- 2 paprika merah;
- 2 paprika kuning;
- ½ cawan kicap;
- minyak sayuran;
- 3 sudu besar l. cuka;
- lada tanah;
- garam.
Goreng biji bijan dalam kuali kering. Kupas dan potong bawang menjadi cincin separuh nipis. Rebus tomato dengan air mendidih, kupas dan potong kecil. Basuh lada bel dan, setelah mengeluarkan tangkai dengan biji, potong menjadi selebar kira-kira satu sentimeter. Kupas sotong, potong cincin, garam dan lada.
Kemudian goreng bawang hingga kekuningan, masukkan lada belang dan goreng sayur bersama selama 5 minit. Kemudian masukkan tomato yang sudah siap, cengkih bawang putih cincang, masukkan kicap dan cuka dan, kacau sekali-sekala, didihkan.
Panaskan minyak dalam mangkuk yang terpisah dan gorengkan cincin sotong di dalamnya selama beberapa minit. Selama ini, sotong mesti bertukar menjadi putih. Kemudian isi dengan sos yang telah disediakan, masukkan biji wijen goreng, perasakan dengan garam dan lada secukup rasa dan reneh selama 5-10 minit.
Sotong yang disumbat
Untuk menyediakan sotong yang diisi, anda memerlukan produk berikut:
- 10 bangkai sotong bersaiz sederhana;
- 9 sudu besar l. nasi;
- 2 lobak merah;
- 2 biji bawang;
- 450 g champignon;
- hijau pasli;
- lada dan garam secukup rasa.
Untuk sos:
- 250 ml krim;
- 100 ml susu;
- 3 sudu besar l. tepung;
- 3 sudu besar l. mentega;
- jus ½ lemon;
- 4 sudu besar l. keju parut;
- garam.
Pertama sekali, buat mince. Untuk melakukan ini, urutkan dan bilas beras. Masak dalam air masin hingga lembut. Kupas wortel, bawang dan cendawan, potong halus dan goreng hingga lembut dalam minyak sayuran. Basuh pasli, tepuk kering di atas tuala kertas dan potong dengan pisau. Campurkan nasi rebus dengan sayur goreng dan cendawan, tambah pasli. Garam dan campurkan semuanya sehingga sebati.
Untuk menyediakan sos, goreng tepung dalam mentega, kemudian tuangkan susu dan, kacau berterusan, didihkan. Masukkan keju parut, kemudian tuangkan krim, jus lemon. Perasakan sos secukupnya dengan garam dan kacau rata.
Bersihkan bahagian dalam cumi-cumi, kemudian masukkan ke dalam air mendidih selama 1-2 minit, kemudian bilas dengan air sejuk dan keluarkan sisa-sisa filem. Isi bangkai sotong dengan daging cincang yang dimasak, letakkan di atas loyang atau di dalam piring tahan api, tutup dengan sos berkrim dan bakar di dalam ketuhar selama 30 minit pada suhu 180 ° C.
