Tart Taten - pai Perancis "dari dalam ke luar" dengan epal. Kemunculan resipi hidangan terkenal di dunia berlaku secara tidak sengaja, secara tidak sengaja. Untuk menyamarkan penampilan kek yang tidak menyenangkan itu, nyonya rumah hotel, saudara perempuan Taten, memutuskan untuk membalikkannya. Percubaan itu berjaya, para tetamu sangat menyukai kek sehingga memutuskan untuk membakarnya pada masa akan datang. Kish adalah pai Perancis terbuka tradisional lain dengan pelbagai tampalan.
Pai Perancis Tart Taten
Bahan-bahan:
Doh:
- tepung - 220 g;
- telur - 1 pc.;
- mentega - 100 g;
- gula - 75 g;
- serbuk penaik - 2 g;
- garam - secubit.
Mengisi:
- epal - 4 biji.;
- gula - 2 sudu besar;
- mentega - 2 sudu besar.
Untuk menyediakan doh, cairkan mentega dalam tab mandi air. Masukkan gula, dan kemudian tepung, tuangkan sedikit demi sedikit. Masukkan garam dan kacau. Doh harus mempunyai tekstur remah. Kemudian masukkan serbuk penaik dan telur yang telah dipukul. Kacau hingga sebati. Bentuk doh menjadi bola dan sejukkan selama satu jam. Kupas dan biji epal untuk pengisian, potong menjadi kepingan.
Dalam acuan dengan bahagian bawah yang tebal, panaskan gula sehingga mula menggelegak, masukkan mentega di sana. Kacau terus sehingga mentega sebati dengan gula dan mengambil warna coklat muda yang indah. Karamel sudah siap. Sekarang anda perlu meletakkan kepingan epal yang dihiris dalam bulatan. Jangan lupa bahawa ini akan menjadi puncak pai, jadi epal semestinya bagus. Hantar epal dengan karamel ke dalam oven selama 30-40 minit, kemudian angkat dan biarkan sejuk.
Keluarkan doh dari peti sejuk, gulung lapisan tebal tidak lebih dari 3 mm, potong dalam bentuk penaik dengan margin untuk sisi dan tutup epal yang sudah siap dengan lapisan ini. Cucuk permukaan dengan garpu, letakkan di dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama 45 minit. Hidangkan suam dengan ais krim atau krim disebat.
Kish Lauren klasik Perancis
Fakta menarik: di Lorraine, kek ini disediakan dari sebarang produk yang tersisa dari makan tengah hari, tetapi dengan bahan wajib untuk pengisian - telur, krim dan keju.
Bahan-bahan:
Doh:
- tepung - 250 g;
- mentega - 125 g;
- telur - 1 pc.;
- air ais - 3 sudu besar. sudu;
- garam - secubit.
Mengisi:
- brisket salai - 250 g;
- krim berat - 200 ml;
- telur - 4 biji.;
- keju Gruyere parut - 150 g;
- garam, lada hitam, pala - secukup rasa.
Tepung harus dicampurkan dengan semua bahan, digulung ke dalam bola, ditutup dengan kerajang, dimasukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam. Potong brisket halus, goreng. Buat campuran telur-telur dengan krim, 2/3 keju parut, telur yang dipukul, garam, lada dan pala. Letakkan baju kurung di sini.
Gulungkan doh, masukkan ke dalam acuan, buat sisi dan tusuk dengan garpu. Bakar lapisan di dalam ketuhar pada suhu 190 ° C selama 15 minit. Masukkan isian, taburkan dengan keju dan masukkan ke dalam oven selama 30 minit lagi. Kish sudah bersedia. Ia boleh dihidangkan panas atau sejuk.
