Roti Perancis, atau juga disebut - roti kota, adalah roti bujur kecil dengan potongan membujur dalam bentuk kerang. Barangan panggang segar dan segar ini adalah yang pertama hilang dari rak kedai. Tetapi roti Perancis juga boleh dipanggang di rumah dalam ketuhar konvensional.
Ia perlu
-
- Untuk doh:
- - 250 g tepung gandum;
- - 125 g air;
- - 1 sudu besar satu sudu gula;
- - 1 g (1/4 sudu teh) yis bertindak pantas.
- Untuk ujian:
- - 200 g tepung gandum;
- - 100 g air;
- - 10 g mentega;
- - 2 - 3 sudu besar. sudu gula;
- - 0.5 sudu teh garam;
- - 1 sudu teh minyak sayuran untuk mengisar acuan.
Arahan
Langkah 1
Sediakan doh. Untuk melakukan ini, ayak tepung melalui ayak ke dalam mangkuk yang dalam. Buat sedikit kemurungan di tepung tepung dan masukkan gula dan ragi di sana, tutup dengan air suam. Kacau adunan dari tengah, secara beransur-ansur menambah tepung dari tepinya. Kencangkan mangkuk dengan pelekat dan biarkan adunan masak pada suhu bilik selama 2 hingga 6 jam.
Langkah 2
Sediakan doh. Satukan tepung yang telah diayak dengan gula dan garam. Masukkan mentega cair dan tuangkan ke dalam adunan. Uleni adunan dengan tangan atau cangkuk dengan menggunakan pengadun sekurang-kurangnya 10 minit. Doh mestilah halus dan sangat elastik. Ia melekat sedikit di tangan anda. Masukkan adunan ke dalam mangkuk minyak dengan minyak sayuran dan tutup dengan pelekat. Biarkan naik pada suhu bilik selama kira-kira dua jam.
Langkah 3
Taburkan tepung di atas papan pemotong. Letakkan doh yang sudah siap di atasnya dan kerutkan. Bahagikan adunan menjadi tiga bahagian yang sama. Bentuk bola keluar daripadanya, tutup dengan pelekat dan biarkan berehat selama 5 minit.
Langkah 4
Gulungkan kepingan adunan dengan penggulung atau hancurkannya dengan tangan anda ke dalam kek rata setebal 1 - 2 cm. Bengkokkan satu tepi lapisan di tengahnya dan tekan ke bawah dengan telapak tangan anda. Lakukan perkara yang sama dengan tepi yang lain. Sekarang lipat kek yang dihasilkan menjadi separuh. Cubit jahitan dan ratakan roti sedikit agar bentuknya betul.
Langkah 5
Gariskan loyang dengan kertas pembakar dan letakkan roti, jahitan ke bawah, cukup jauh. Tutup dengan tuala teh dan biarkan naik selama 40 hingga 50 minit. Sekarang buat potongan yang memberikan ciri khas Perancis pada roti. Jalankan pisau melintasi kek selari dengan meja. Semasa membakar, roti akan terbuka dan kerang akan muncul.
Langkah 6
Letakkan semangkuk air di bahagian bawah ketuhar. Letakkan loyang dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 ° C. Bakar gulungan selama kira-kira setengah jam sehingga coklat keemasan. Sejukkan roti Perancis yang sudah siap di rak dawai.
