Seperti di Rusia, kerana ada suri rumah, terdapat begitu banyak resipi untuk pai, jadi di Turki, setiap nyonya rumah mempunyai resipi sendiri, rahsia sendiri untuk membuat pai yang lazat. Di Turki, pai dibuat dari adunan terbaik. Pai semacam itu renyah, rapuh, mereka mempunyai banyak isi.
Ia perlu
- Doh:
- - tepung - 4 gelas;
- - air - 290 ml;
- - garam - 1.5 sudu kecil;
- - minyak sayuran - 3 sudu besar;
- - kanji - 0.5 cawan;
- - mentega - 100 g.
- Mengisi:
- - bawang - 1 - 2 biji.;
- - kacang hijau - 1 gelas;
- - air - 0,5 l;
- - garam, lada, jintan - secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Untuk membuat pai berekov dengan pengisian kacang hijau Turki, anda mesti membuat doh terlebih dahulu, kerana bahan-bahan akan memakan masa yang lama. Pengisian akan disiapkan pada masa yang sama.
Ambil tepung premium, ayak di atas meja, campurkan dengan garam. Kumpulkan tepung ke atas bukit, buat kemurungan.
Campurkan mentega dengan air dan perlahan-lahan tuangkan campuran ini ke dalam alur dalam tepung, menguli doh dengan tangan yang lain.
Biarkan adunan lembut yang dihasilkan di atas meja tepung, ditutup dengan mangkuk, sekurang-kurangnya 30 minit.
Langkah 2
Sementara itu, sediakan pengisiannya. Untuk melakukan ini, isi kacang hijau dengan air dan masak hingga lembut. Ini akan mengambil masa lebih kurang 20 minit atau lebih. Sejukkan sedikit tumbuk. Sementara itu, kupas dan parut bawang halus, campurkan dengan tumbuk, garam dan musim secukupnya.
Langkah 3
Taburkan meja dengan kanji. Ini harus dilakukan agar doh melancarkan dengan lebih mudah, tidak melekat atau pecah. Bahagikan adunan menjadi 30 - 32 bahagian. Gulung masing-masing ke dalam kek yang memanjang. Gulung nipis hingga lut sinar.
Letakkan pengisian di salah satu sisi kek rata yang sempit dengan satu sudu besar. Sikat bahagian bebas yang lain dengan mentega cair. Lipat tepi sisi dan gulung ke gulungan yang ketat.
Langkah 4
Masukkan gulungan yang disediakan untuk dibakar pada loyang kering, gris permukaan gulungan dengan mentega cair, dan, jika dikehendaki, taburkan dengan kalindzha atau biji wijen.
Panaskan oven hingga suhu 200 darjah dan bakar pai bereki selama 15 - 20 minit.
