Masakan Georgia kaya dengan sayur-sayuran, yang menjadikannya sangat sihat. Dengan memilih hidangan Georgia yang sesuai untuk meja harian dan perayaan anda, anda boleh makan lazat dan sihat.
Resipi Chanaha Klasik
Anda perlu:
- 400 g kambing;
- 1/2 akar saderi;
- akar pasli;
- 2 lobak merah;
- 3 biji bawang;
- 1/2 sudu besar. wain meja merah;
- 500 g kentang;
- setengah kepala bawang putih;
- 1 terung sederhana;
- 400 g tomato;
- sekumpulan ketumbar;
- minyak sayuran;
- garam dan lada merah tanah.
Sekiranya anda tidak mempunyai daging domba, anda boleh menggantikan daging lembu, tetapi anda tidak mahu memilih daging babi.
Kupas akar saderi dari kulit yang sukar. Potong akar pasli menjadi beberapa bahagian. Kupas 1 lobak merah dan bahagikan kepada 4 bahagian. Keluarkan sekam dari 1 bawang dan potong separuh. Masukkan sayur ke dalam periuk, tutup dengan air sejuk dan bakar. Rebus kuahnya selama 30-40 minit. Saring cecair yang telah disediakan dan ketepikan.
Jaga sayur-sayuran yang masih ada. Tuangkan air mendidih ke atas tomato, keluarkan kulitnya, dan potong dagingnya. Kupas dan potong bawang menjadi cincin. Potong terung menjadi kepingan nipis, wortel menjadi kepingan. Kupas kentang dan potong. Potong lebihan lemak dari anak domba, dan potong daging itu sendiri menjadi kiub dengan sisi tidak lebih dari 2 cm.
Ambil hidangan penaik, sikat dengan minyak sayuran. Letakkan lapisan setengah bawang di bahagian bawah, daging di atas. Musim dengan garam dan masukkan sedikit lada merah. Kemudian letakkan lapisan kentang, sedikit minyak sayuran, lapisan terung, lapisan bawang, lapisan wortel, dan di atasnya - lapisan tomato. Di setiap lapisan, kecuali bawang, tambahkan 1 ulas bawang putih cincang halus.
Musim hidangan anda dengan garam dan lada lagi. Tuangkan 2 sudu besar sayur-sayuran dan daging. kaldu sayur yang telah dimasak dan 1 sudu besar. Wain merah. Panaskan oven hingga 180 ° C dan renehkan hidangan Georgia ini di dalamnya selama 1, 5 jam. Akibatnya, sosnya tidak boleh terlalu cair. Hidangkan canakhi panas, ditaburkan dengan ketumbar segar yang dicincang halus.
Terung disumbat dengan sayur-sayuran, kacang dan keju
Anda perlu:
- 3 terung;
- 200 g keju suluguni;
- 300 g walnut;
- 5-6 ulas bawang putih;
- sekumpulan pasli dan ketumbar;
- 1 lada bel;
- minyak zaitun;
- garam dan lada hitam yang baru digiling.
Bawang putih dalam resipi ini boleh diganti dengan bawang goreng.
Basuh terung, potong separuh memanjang. Bahagikan lada menjadi 2 bahagian juga, angkat biji dan partisinya. Letakkan sayur-sayuran di atas loyang yang sudah berminyak. Bakar sayur selama 10 minit pada suhu 180 ° C. Setelah itu, keluarkan pulpa dari terung dengan sudu, ubah menjadi sejenis kapal. Potong lada dan campurkan dengan pulpa terung.
Kupas dan cincang bawang putih. Basuh dan cincang herba. Potong dan kisar kacang dalam penggiling kopi atau pemproses makanan. Hancurkan keju suluguni dengan garpu. Campurkan pulpa sayur, kacang, bawang putih dan keju, tambah sedikit minyak zaitun, garam dan lada. Selepas itu, anda perlu memasukkan bahagian terung dengan campuran ramuan ini. Anda boleh memanaskan semula makanan ringan yang sudah siap atau disajikan sejuk.
