Adalah sangat penting untuk memasak makanan laut dengan betul kerana terlalu mudah untuk berlebihan. Lebih penting lagi untuk memilih kuah halus untuk mereka, yang akan menekankan kehormatan hadiah laut yang berharga dan memberikan kelengkapan hidangan. Anda akan terkejut bagaimana rasa udang berubah ketika dicelupkan dalam sos yang kaya.
Gunakan resipi mudah untuk membuat sos udang yang kaya. Anda perlu:
- 100 g 20% krim masam dan mayonis;
- 20 g pasli dan dill;
- 1 timun acar atau acar;
- 1 lada manis;
- 2 ulas bawang putih;
- 50 ml jus lemon;
- 1 sudu kecil lada putih tanah.
Kupas lada belalai, kupas cengkih bawang putih, potong batang dill, pasli dan timun yang keras. Buangkan puing-puing, potong selebihnya dengan halus dengan pisau tajam. Campurkan krim masam dengan mayonis dan jus lemon dan masukkan serbuk sayur. Lumurkan sos, gaul rata dan sejukkan selama 1 jam. Hidangkan dalam mangkuk yang berasingan.
Cuba sos udang oren yang sedap. Anda perlu:
- 2 buah oren manis yang besar;
- 100 ml vermouth putih kering;
- 50 g madu;
- 40 g mentega;
- 2 cm akar halia;
- 20 ml kicap;
- 15 g selasih;
- 1/2 sudu kecil garam.
Sekiranya kuah terlalu berair, anda boleh menebal dengan menambahkan satu sudu besar kentang atau tepung jagung.
Tuangkan air mendidih ke atas sebiji oren, kemudian lap sehingga kering dan parut bahagian kulit yang berwarna pada parut halus. Cairkan mentega dalam periuk atau wajan dalam dan tuangkan jus dari kedua buah sitrus. Kacau akar halia cincang, 1 sudu kecil. semangat, ditambah vermouth, kicap, madu, kemangi cincang, dan garam. Rebus sos selama 5-7 minit dengan api sederhana, tuangkan udang yang telah dimasak dan tahan selama 20 minit sebelum dihidangkan.
Buat sos yogurt halus untuk udang. Anda perlu:
- 100 g yogurt tanpa bahan tambahan;
- 1 timun kecil;
- 1 lada cili kecil atau setengah besar;
- 20 ml jus lemon;
- 10 g setiap pudina dan ketumbar;
- 1 sudu besar halia kering atau parut;
- 1/3 sudu kecil setiap satu gula dan jintan;
- 1/2 sudu kecil garam.
Masukkan sayur-sayuran, timun tanpa biji dan cabai, halia dan yogurt ke dalam mangkuk pengisar atau pemproses makanan, masukkan jus lemon, jintan putih, gula dan garam. Tumbuk semua makanan hingga sebati. Hidangkan sos secara berasingan atau tutup udang dengan segera.
Cuba udang dengan sos krim keju. Anda perlu:
- 400 ml susu 2.5;
- 50 g setiap mentega dan keju keras;
- 40 g tepung;
- 1/4 sudu kecil buah pala;
- 1/3 sudu kecil lada hitam tanah;
- 3/4 sudu kecil garam.
Untuk sosnya, ambil keju dengan rasa ringan agar tidak terlalu kuat dari sejambak keseluruhan hidangan.
Panaskan periuk, masukkan sekeping mentega dan biarkan cair, kemudian masukkan tepung dan kacau dengan cepat sehingga tidak ada ketulan. Goreng sebentar hingga coklat muda, kemudian masukkan susu ke dalam aliran nipis dan keju parut. Perasakan sos dengan rempah dan garam dan reneh hingga pekat sehingga sesuai. Bawa segera dengan udang di atas meja sehingga sejuk.
Dapatkan rasa udang baru dengan memasukkannya ke dalam sos tomato panas. Anda perlu:
- 150 ml air rebus;
- 2 lada pahit;
- 80 g madu;
- 60 g cerek;
- 50 g adjika;
- 30 ml kicap.
Keluarkan biji dari lada dan parut atau hancurkan dalam mortar. Satukan dengan madu, saus tomat, adjika, kicap dan cairkan dengan air suam.
