Tapenada adalah pasta tebal yang dibuat dengan ikan bilis cincang, caper, dan bahan-bahan lain yang menarik. Dalam masakan Provencal, tapenade disajikan dengan kerepek atau roti bakar sebagai pembuka selera, dan juga ditambahkan ke daging goreng atau ikan sebagai saus.
Ia perlu
- - 300 g zaitun hitam diadu;
- - 2 ulas bawang putih;
- - 8 ikan bilis;
- - 1 sudu besar sesudu caper;
- - 1 sudu besar sesudu minyak zaitun
- - 4 biji tomato yang dijemur;
- - 1 sudu besar sesudu pasli;
- - 1 sudu besar sesudu sos cili;
- - lada hitam dan garam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Kisar bawang putih, zaitun, caper, ikan bilis dan pasli yang telah dikupas dalam mortar atau pengisar. Masukkan campuran yang telah siap di dalam mangkuk, masukkan sos cili, minyak zaitun dan kacau. Musim dengan garam dan lada secukup rasa. Sejukkan selama setengah jam.
Langkah 2
Sediakan crouton. Untuk melakukan ini, potong baguette menjadi kepingan, taburkan dengan minyak zaitun. Goreng dalam kuali selama beberapa minit.
Langkah 3
Sebarkan crouton yang disediakan di atas pinggan rata dan sebarkan dengan tapenade sejuk. Taburkan pinggan dengan tomato kering yang dicincang halus dan hidangkan.
