Potongan ayam cincang sedap, aromatik dan memuaskan, dan dikukus, mereka adalah produk diet protein yang ideal. Tetapi nasib buruk - selalunya potongan ayam kering. Sementara itu, suri rumah yang berpengalaman tahu bagaimana menjadikannya lebih lembut dan lebih segar.
Produk tambahan akan membantu
Bawang
Untuk membuat potongan daging cincang lembut dan berair, masukkan lebih banyak bawang ke dalam daging cincang. Bahagian ideal adalah 1: 1 (contohnya, 500 g daging cincang dan jumlah bawang yang hampir sama). Kisar ayam dan bawang dua kali.
Potongan akan menjadi lebih lembut dan berair jika anda mengisar bawang secara berasingan dalam pengisar dan kemudian memasukkannya ke dalam ayam cincang. Sebelum potongan daging dibentuk, perlu meletakkan daging cincang di dalam peti sejuk selama 40-60 minit.
Mentega
Apabila roti telah terbentuk dan sudah berada di dalam kuali, buat lekukan kecil di tengah masing-masing dan masukkan sebilangan kecil mentega di sana. Taburkan dengan tepung di atas.
Semolina dan telur
Pukul telur dan garam hingga kembang. Masukkan sedikit semolina (1 sudu per 1 kg daging cincang) dan telur yang telah dipukul ke dalam ayam cincang yang telah siap. Biarkan suam selama setengah jam (anda dapat pada suhu bilik) untuk membengkak bijirin, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk. Selepas 30 minit, angkat, bentuk roti dan, gaulkan dalam tepung atau serbuk roti, goreng di kedua-dua belah dengan minyak panas. Kemudian tambahkan sedikit air ke dalam periuk dan reneh roti selama 15-20 minit.
Keropok putih
Untuk 1 kg ayam cincang siap pakai, ambil 2-3 keping roti putih kering atau sepotong roti, tuangkan susu suam dan biarkan hingga bengkak sepenuhnya. Kemudian perah keropok yang direndam (tidak terlalu keras), potong daging cincang dan gaul rata, lebih baik dalam pengisar. Untuk mengelakkan potongan daging pecah ketika menggoreng, daging cincang mesti dipukul.
Untuk mengalahkan daging cincang, ambil segenggam dari mangkuk dan buang dengan kuat. Ulangi beberapa kali. Anda juga boleh mengambil jumlah daging cincang yang diperlukan untuk potongan daging dan memukulnya, membuangnya dengan kuat dari satu telapak tangan ke yang lain.
Resipi khas untuk potongan daging ayam lembut
Langkau 500 g isi ayam dengan 3 bawang, tambah 3 sudu besar. krim masam dan 3 sudu besar. pati kentang. Musim dengan garam secukup rasa, kacau, sudu dan goreng seperti lempeng.
Untuk 1 kg fillet ayam, ambil 2 bawang, 300 g keju keras, 1 telur. Perahkan fillet dengan bawang melalui penggiling daging, pukul telur ke dalam daging cincang, garam dan lada. Kacau. Parut keju pada parut halus. Bentuk kek kecil di atas papan pemotong besar yang ditaburkan dengan tepung, letakkan 1 sudu kecil di tengah-tengah masing-masing. keju parut, balut tepi tortilla ke atas, tutup keju. Bentuk potongannya. Masukkan serbuk roti dan goreng dalam minyak sayuran.
Untuk 500 g ayam cincang, tambahkan 200 g keju kotej, 50 ml krim, 1 telur, 1 bawang cincang, 2 ulas bawang putih, melewati penekan. Garam dan kacau. Sekiranya ternyata berair, tambahkan sedikit tepung atau pati kentang. Celupkan tepung, goreng dalam minyak. Sekiranya anda mahu, anda boleh rebus sedikit dalam sedikit air setelah digoreng, potongannya akan menjadi lebih lembut.
