Memasak daging yang lembut dan berair adalah kemahiran yang tersendiri, terutama dalam hal daging lembu. Sudah tentu, anda boleh dipandu oleh peraturan asas: jika anda meragui kualiti daging yang dibeli, lebih baik rebus atau bakar di dalam ketuhar. Walau bagaimanapun, anda boleh mengambil peluang dan menggoreng daging seperti itu. Tetapi anda perlu mengetahui beberapa rahsia.
Ia perlu
- daging lembu
- limau
- kiwi
- krim masam
- sawi kering
- wain merah kering
- cuka balsamic
- air mineral berkilau
Arahan
Langkah 1
Sekiranya anda memasak daging, parut di semua sisi dengan mustard kering terlebih dahulu. Biarkan dia berbaring dalam keadaan ini selama 6-8 jam. Kemudian bilas di bawah air sejuk dan mulakan memasak.
Langkah 2
Sekiranya anda menggoreng, merebus, atau memanggang daging lembu, potonglah menjadi stik atau kepingan kecil. Lebih baik perap daging sebelum dimasak. Ini boleh dilakukan dengan pelbagai cara. Selama beberapa jam, daging cincang dapat dituangkan dengan air mineral berkarbonat atau anggur kering merah, atau jus lemon, atau susu, atau kefir, atau acar timun, atau kicap. Anda juga boleh menambah sedikit gula atau baking soda ke pengasam. Pilihan lain adalah memasukkan kiwi yang dihiris ke dalam daging selama setengah jam. Keluarkan semua kepingan buah sebelum dimasak.
Langkah 3
Sebelum memasak, goreng setiap kepingan daging di kedua-dua belah selama 1 minit dalam wajan panas. Masukkan wain kering, cuka balsamic, dan bawang untuk melembutkan daging semasa rebusan. Kesan yang sama diberikan oleh sos mayonis-mustard atau krim masam, di mana anda boleh menggoreng daging.
Langkah 4
Sekiranya daging yang dipanggang di dalam ketuhar masih menjadi keras dan kering, perkara berikut dilakukan. Daging dibentangkan dalam saringan, yang diletakkan di atas periuk air mendidih. Semua ini ditutup dengan penutup selama 15 minit.
