Salmon merah jambu adalah ikan komersial berharga dari keluarga salmon yang tinggal di perairan Lautan Pasifik. Salmon merah jambu asap adalah produk makanan yang berpatutan yang selalu terdapat di kedai. Tetapi anda boleh mencuba memasak hidangan ini mengikut citarasa anda di rumah.
Ia perlu
-
- Untuk gulungan salmon merah jambu salai:
- 1 salmon merah jambu;
- 2 tenggiri;
- 100 ml "asap cair";
- 1 sudu besar sudu garam;
- 1 tandan dill.
- Untuk salmon merah jambu salai panas:
- 1.5 kg salmon merah jambu;
- garam;
- 1 sudu kecil lada hitam tanah;
- 1 sudu kecil dill kering;
- 1 sudu kecil lada putih;
- 1 sudu kecil ketumbar
- 0.5 sudu kecil Sahara.
- Untuk salmon merah jambu salai sejuk:
- 1 kg salmon merah jambu;
- 4 sudu besar l. garam;
- 12 Seni. l. "Asap cecair".
- Untuk balyk salmon merah jambu:
- 1 kg salmon merah jambu;
- 4 sudu besar l. garam;
- 1 sudu besar Sahara;
- 12 Seni. l. "Asap cecair".
Arahan
Langkah 1
Gulung salmon merah jambu salai Basuh salmon merah jambu dan makarel. Potong salmon merah jambu separuh di sepanjang rabung, lepaskan tulang tanpa mengeluarkan kulit. Isi tenggiri.
Langkah 2
Masukkan garam ke asap cair, kacau. Sikat salmon merah jambu dan makarel dengan campuran "asap cair" dan garam. Letakkan ikan tenggiri di atas salmon merah jambu.
Langkah 3
Gulung ikan ke dalam gulung sekerap mungkin. Ikat dengan benang supaya gulungan tidak terungkap. Masak dalam ketuhar selama 3 jam dengan api yang sangat rendah, tuangkan 3-4 kali lagi dengan "asap cair" jika perlu. Keluarkan dari ketuhar, sejuk, simpan di tempat sejuk untuk hari lain.
Langkah 4
Salmon merah jambu salai panas Kupas ikan, bilas dan usus. Keringkan dengan tuala kertas. Kisar lada hitam dan putih dalam kisar, kisar ketumbar dalam mortar, panaskan dengan perlahan dalam kuali kering Campurkan garam, gula dan rempah, gosokkan ikan dengan campuran. Balut dengan kerajang dan sejukkan selama 15 jam.
Langkah 5
Letakkan daun epal atau raspberry di panggangan smokehouse (untuk mengelakkan ikan melekat pada panggangan). Keluarkan kerajang dari ikan dan letakkan di rak dawai. Asap selama 25-40 minit.
Langkah 6
Salmon merah jambu salai sejuk Usus ikan, buang insang, lepaskan darah. Sediakan air garam: campurkan "asap cair" dan garam, cairkan dalam 1 liter air rebus. Isi ikan dengan air garam, letakkan di tempat yang sejuk (suhu sekitar 4-6 ° C selama 3-5 hari), gantungkan salmon merah jambu di bilik yang berventilasi baik selama 3 hari pada suhu bilik.
Langkah 7
Salmon merah jambu balik Bersihkan, usus, basuh ikan. Potong perut ikan, potong panjang, sempit, letakkan di dalam piring kaca. Sediakan air garam: cair garam dalam 1 liter air rebus, tambah "asap cair".
Langkah 8
Isi salmon merah jambu dengan air garam, simpan di dalam peti sejuk selama 5 hari. Keluarkan dari air garam, gantung di bilik kering dan pelindung sinar matahari yang berventilasi baik selama 2-3 hari.
