Jari, atau jari wanita, biskut ringan, panjang, renyah, juga dikenal sebagai biskut Budur, biskut Naples, biskut savoy atau savoyardi. Kadang-kadang mereka keliru dengan "lidah kucing", tetapi itu lebih besar dan lebih lembut.
Ia perlu
-
- 1/2 cawan (kira-kira 2 sudu besar) pati kentang
- 1 cawan tepung
- 4 biji telur ayam;
- 2/3 cawan gula pasir
- ekstrak vanila;
- gula serbuk.
Arahan
Langkah 1
Untuk menjadikan "jari wanita" gebu dan garing, mereka menggunakan sejumlah besar tepung, sedikit pati dan taburkan dengan gula tepung sebelum dibakar untuk membuat kerak garing yang keras.
Langkah 2
Panaskan ketuhar hingga 175C. Sediakan loyang yang dilapisi dengan kertas pembakar. Untuk menjadikan "jari" jelas dan tidak menyentuh semasa membakar, gariskan kertas menjadi tiga baris mendatar tinggi 7-8 sentimeter dengan 2.5 sentimeter di antara mereka. Ambil beg untuk doh, letakkan hujung bulat dengan diameter 1.25 sentimeter.
Langkah 3
Keluarkan telur dari peti sejuk terlebih dahulu. Mereka mesti berada pada suhu bilik. Pisahkan putih dari kuning telur.
Langkah 4
Dengan menggunakan pengadun pada kelajuan tinggi, pukul kuning telur dengan 2 sudu gula. Pukul selama kira-kira 5 minit, sehingga campuran pekat dan kuning muda. Apabila anda mengeluarkan pengadun, jisim telur perlahan-lahan mengalirkan pemukul dengan pita tebal yang berterusan. Masukkan ekstrak vanila.
Langkah 5
Campurkan tepung dengan kanji dan ayak. Tuangkan ke dalam jisim telur dalam aliran nipis dan campurkan.
Langkah 6
Dalam mangkuk kering yang bersih, pukul putih telur dengan lampiran whisk kering yang bersih. Putih hangat memerlukan waktu lebih lama untuk memukul daripada putih sejuk, tetapi memberikan busa yang lebih tebal dan lebih stabil. Apabila anda mengalahkan protein ke puncak lembut, masukkan gula yang tinggal dan pukul hingga pekat. Campurkan perlahan-lahan putih telur yang dipukul dengan adunan. Kacau bukan dengan pengadun, tetapi dengan sudu, sehingga tidak mencapai keseragaman adunan sehingga tidak ada penyisipan yang jelas di dalamnya.
Langkah 7
Pindahkan doh ke dalam beg pastri dan peras jalur panjang daripadanya, sesuai dengan garis yang dilukis. Jarak antara benda kerja hendaklah 2.5 sentimeter.
Langkah 8
Tumis dan tapis kuki dengan gula tepung atau gula halus. Letakkan loyang dalam oven dan bakar jari wanita selama 8-10 minit. Cookies berwarna keemasan dan kenyal ketika ditekan dengan jari.
Langkah 9
Keluarkan kuki dari oven dan biarkan sejuk sedikit. Dengan menggunakan spatula getah, keluarkan "jari wanita" yang masih hangat dari helaian. Membiarkan kuki sejuk sepenuhnya di atas kertas pembakar akan menyukarkan untuk memisahkan satu dari yang lain kemudian. Dinginkan jari wanita di rak dawai sebelum menggunakannya atau menyimpannya. Sekiranya anda tidak akan memasak hidangan dengan "jari wanita" atau menghidangkannya ke meja dalam waktu terdekat, lebih baik membekukan biskut. Mereka basi dengan cepat.
Langkah 10
Sebelum membeku, lipat kuki dalam beberapa baris, letakkan dengan kertas pembakar, masukkan ke dalam beg plastik dan hantar ke peti sejuk beku. Jadi "jari wanita" boleh disimpan sehingga 2-3 minggu.
