Babi babi boleh dimasak dengan pelbagai cara, tetapi pilihan yang paling lazat biasanya dipanggang di dalam ketuhar. Dengan kedatangan lengan pemanggang, proses memasak daging menjadi lebih mudah dan mudah diakses oleh banyak orang. Tidak seperti kerajang, kerak bakar yang enak akan terbentuk dengan mudah di lengan, terutama jika anda melapisi daging dengan madu atau jem dan kicap.
Ia perlu
- Produk:
- • Tangki babi dengan berat keseluruhan 1-1, 2 kg
- • Garam meja -1 sudu kecil.
- • Bawang putih - 4-5 ulas
- • Daun bay - 1 pc.,
- • Kacang hitam dan allspice - 4-5 pcs
- Produk untuk pengasam:
- • Mustard - 1 sudu besar. l
- • Kicap - 1-2 sudu besar.
- • Madu - 1 sudu kecil.
- • Lada tanah merah - 0,5 sudu kecil. (rasa)
- • Minyak sayuran - 1 sudu besar. l.
- • Dill kering - 1 sudu kecil.
- Peralatan dapur:
- • Periuk memasak
- • Lengan untuk dibakar
- • mangkuk untuk pengasam
Arahan
Langkah 1
Mula-mula anda perlu memasak daging dan kupas bawang. Dari kulit babi, anda harus mengikis dengan pisau segala sesuatu yang membingungkan daging: tempat gelap, kotoran, pertumbuhan (jika ada). Shank dicuci di bawah air yang mengalir dan dimasukkan ke dalam periuk dengan garam dan rempah untuk mendidih. Daging dibiarkan mendidih di atas api yang tinggi, suhunya diturunkan dan kemudian didihkan selama 55-60 minit sehingga separuh masak.
Langkah 2
Semasa daging mendidih, bawang putih yang dikupas dipotong menjadi kepingan. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan semua bahan untuk pengasam: mustard, madu, kicap, minyak dan lada dan biarkan campuran menyeduh.
Langkah 3
Batang itu, direbus hingga separuh masak, dibentangkan dari kuali, potongan dibuat dengan pisau tajam dan diisi dengan irisan bawang putih cincang. Selepas itu, daging babi dilapisi sepenuhnya dengan perapan dan dibiarkan berdiri di dalamnya selama 30 - 40 minit. Selama ini, anda perlu menyediakan loyang dan sarung.
Langkah 4
Shank acar diletakkan di lengan, diikat di kedua sisi dan diletakkan di atas loyang. Anda perlu memasak di dalam ketuhar selama kira-kira 1 jam 30 minit pada suhu 180-200 darjah hingga lembut dan kerak bakar yang enak. Sebarkan daging ke atas pinggan dan hidangkan panas atau sejuk.
