Shank adalah bahagian kaki babi yang berdaging dengan tulang. Shank panggang panas dengan kulit lebur sangat sesuai untuk berkumpul mesra. Anda boleh menghidangkan daging di atas meja secara porsi atau keseluruhan dengan tulang. Letakkan perahu kuah secara berasingan dengan jem cranberry atau lingonberry atau lobak dicampur dengan krim masam.
Ia perlu
-
- Shank
- akar saderi
- lobak merah
- akar pasli
- anyaman
- bawang putih
- Daun bay
- allspice
- lada hitam
- bawang besar
- bir ringan
- sayang
- sos soya
- lada panas merah.
Arahan
Langkah 1
Shank mesti dibeli segar, tidak dibekukan. Harus ada lapisan lemak nipis di bawah kulit untuk menjadikan dagingnya berair.
Langkah 2
Letakkan periuk besar air di atas api. Masukkan ke dalam periuk beberapa wortel yang telah dikupas, seluruh kepala bawang, tanpa sekam, sebilangan besar akar saderi, akar pasli, beberapa ulas, bumbu dan lada hitam, garam secukup rasa. Didih.
Langkah 3
Masukkan tangki ke dalam air mendidih. Masak selama dua jam dengan api kecil. Selendang harus ditutup sepenuhnya dengan kaldu setiap masa. Keluarkan daging dari kuahnya. Walaupun batangnya panas, tulang dapat dikeluarkan dengan mudah daripadanya.
Langkah 4
Saring kuah yang tinggal melalui ayak, tuangkan ke dalam bekas plastik, sejukkan dan masukkan ke dalam peti sejuk. Kaldu beku boleh digunakan untuk membuat sup kacang dengan menambahkan daging asap.
Langkah 5
Sediakan pengasam:
Campurkan bir ringan dengan madu dan kicap. Cincang lada panas merah, angkat biji daripadanya, tambah ke pengasam. Letakkan batang rebus di perap selama dua jam.
Langkah 6
Griskan loyang dengan minyak, masukkan acar di atasnya, masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Setiap 15 minit, tuangkan pengasam yang tinggal di atas cengkerang. Hidangan siap dalam satu jam.
Langkah 7
Shank boleh dimasak tanpa mendidih.
Masukkan batang kasar dengan bawang putih, gosokkan dengan lada hitam dan garam. Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan kefir. Biarkan selama 3 jam.
Balut daging yang sudah siap di dalam kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar, buka kerajang 10 minit sebelum siap mengepalkan kulit.
