Sos keju lemon, kerana konsistensi berkrimnya yang lembut dan nada sitrus ringan, berfungsi sebagai makanan yang ideal untuk ikan tanpa lemak, makanan laut, sayur-sayuran kukus dan daging unggas tanpa lemak. Resipi utamanya tidak rumit, tetapi membuka banyak ruang untuk pelbagai variasi.
Ia perlu
-
- Resipi asas
- 2 sudu mentega
- 2 sudu tepung
- 1 gelas susu
- 1/4 sudu teh garam
- 1 secubit lada hitam
- 2 kuning telur
- 100 g keju pedas berlemak
- 2 sudu besar jus lemon
- Fillet ayam dengan sos keju lemon
- 4 fillet dada ayam kecil
- 1 sudu teh minyak bijan
- 1 sudu besar sherry kering
- 1 biji telur putih
- 2 sudu besar tepung jagung
- 1 sudu minyak sayuran
- garam dan lada
- 3 sudu besar jus lemon
- 2 sudu besar jus limau
- 3 sudu gula kastor
- 2 sudu teh tepung jagung
- 6 sudu besar air
- 1/2 cawan keju berlemak pedas parut
- daun ketumbar dan hirisan lemon untuk hiasan
Arahan
Langkah 1
Resipi asas
Cairkan mentega dalam periuk dengan api kecil. Masukkan tepung, goreng, kacau terus, hingga rasa kacang dan warna coklat keemasan. Perlahan-lahan tuangkan susu pada suhu bilik ke dalam tepung, pukul campuran dengan pukul. Didihkan dengan api kecil, jangan lupa kacau hingga pekat yang pekat. Musim dengan garam dan lada. Keluarkan dari panas.
Langkah 2
Dalam mangkuk, pukul kuning sedikit dan tambahkan sedikit sos panas, tetapi tidak mendidih. Pukul dan masukkan baki sos, pastikan kocok. Parut keju pada parut halus. Tuangkan sos, masukkan jus lemon. Tuangkan sos ke dalam periuk dan panaskan selama 1-2 minit dengan api kecil, kacau sekali-sekala. Sos siap halus dan pekat.
Langkah 3
Fillet ayam dengan sos keju lemon
Basuh fillet ayam, keringkan dan letakkan dalam satu lapisan dalam mangkuk cetek. Sediakan pengasam dengan mencampurkan minyak bijan dengan sherry, tambah 1/2 sudu teh garam dan 1/4 sudu teh lada. Tuangkan ke atas ayam, tutup dengan penutup atau pelekat dan sejukkan selama 15-30 minit.
Langkah 4
Pukul putih telur dalam mangkuk kecil, tambahkan tepung jagung ke dalamnya dan gaul rata untuk mengelakkan ketulan. Tuangkan campuran ke atas fillet, gunakan penjepit untuk memutar ayam sehingga lezion menyelimutkannya di semua sisi. Dalam kuali, atau lebih baik dalam kuali, panaskan minyak sayuran dan goreng fillet hingga coklat keemasan. Gunakan penyepit memasak untuk membalikkan ayam untuk mengelakkan percikan minyak dari kulit anda.
Langkah 5
Buat sos. Dalam periuk kecil, campurkan jus lemon dan limau nipis, cairkan tepung dengan air dan tuangkan ke atas buah sitrus. Masukkan 1/4 sudu teh setiap lada dan garam. Didihkan, kacau sekali-sekala, hingga kuahnya halus, pekat dan baldu. Masukkan keju, kacau rata, panaskan selama 1-2 minit dan angkat sos dari api.
Langkah 6
Potong ayam menjadi kepingan dan letakkan di atas pinggan yang telah dihangatkan. Tuangkan ke atas sos, taburkan dengan daun ketumbar dan hiaskan dengan daun bawang. Hidangkan dengan segera.
