Sos keju buatan sendiri adalah sentuhan penamat yang sempurna untuk sebarang hidangan daging, sayur-sayuran dan pasta. Sebilangan besar sos keju berdasarkan sos putih, atau sos Bechamel. Dari pangkalan ini, pelbagai sos keju disediakan, berbeza dalam jenis keju, rempah dan perasa yang membentuk komposisi mereka.
Ia perlu
-
- Untuk resipi sos keju sederhana:
- 1 sudu besar mentega atau marjerin;
- 1 sudu besar tepung yang diayak;
- 1 gelas susu;
- 100 g keju keras parut;
- garam dan lada hitam secukup rasa.
- Untuk sos keju sejuk:
- 1 gelas susu atau krim;
- 10 g pati kentang;
- 1 kuning telur;
- 1/2 jus lemon;
- 40 g keju parut;
- bawang hijau secukup rasa.
- Untuk tiga sos keju:
- 2 cawan sos Bechamel
- 3/4 cawan keju cheddar parut
- 1/2 cawan keju gruyere parut
- 1/4 cawan Parmesan parut
- 1 sudu kecil sawi kering;
- 1/3 sudu kecil paprika;
- 1/4 sudu kecil lada putih;
- 1/4 sudu kecil pala parut;
- garam secukup rasa.
- Untuk sos keju biru:
- 50 g sebarang keju biru (gorgonzola
- Roquefort
- pintu biru, dll);
- 30 g yogurt semula jadi;
- 40 g mayonis;
- 40 g mentega;
- 1 sudu kecil bawang putih cincang halus;
- 1/4 sudu kecil setiap satu garam dan lada putih.
- Untuk sos keju udang:
- 100 g udang;
- 50 g parmesan;
- 1 gelas krim;
- 1 sudu besar kanji.
Arahan
Langkah 1
Resipi sos keju sederhana
Cairkan mentega atau marjerin dengan api kecil. Masukkan tepung yang telah diayak dan kacau hingga rata. Kacau terus, tuangkan susu nipis. Anda mempunyai sos bechamel asas. Musim dengan garam dan lada secukup rasa, naikkan sedikit api dan masukkan keju parut, jangan lupa kacau hingga sebati. Setelah keju cair, kuah mendidih, kacau selalu. Biarkan kuah pekat selama beberapa minit, kemudian angkat dari api dan kacau. Sos keju sudah siap dimakan.
Langkah 2
Sos keju sejuk
Campurkan krim, kanji dan kuning ke dalam tab mandi air. Masukkan jus lemon dan garam. Sebelum digunakan, campurkan jisim yang dihasilkan dengan keju parut dan bawang hijau cincang.
Langkah 3
Tiga sos keju
Panaskan sos béchamel. Sambil kacau selalu, tambahkan semua rempah dan perasa yang diperlukan. Kemudian masukkan parmesan parut, gruyere dan cheddar satu demi satu. Kacau sehingga keju cair sepenuhnya. Selepas itu, sos sudah siap dimakan.
Langkah 4
Sos keju biru
Campurkan dengan teliti (dengan tangan atau dengan pengisar) keju, yogurt, mayonis, mentega, bawang putih, garam dan lada. Raih sos yang sekata. Sos siap boleh segera disajikan dengan sebarang hidangan ayam goreng, daging, makanan laut, atau salad.
Langkah 5
Sos keju udang
Kisar keju dan udang dalam pengisar. Masukkan krim dan pati, kacau hingga sebati. Masukkan sos dengan api kecil dan, kacau selalu, tunggu sehingga pekat. Kemudian angkat sos dari api dan masukkan ke dalam sebentar di dalam air sejuk, ingat untuk sentiasa kacau. Selepas itu, sos sudah siap dimakan.
