Anda boleh menemui pelbagai jenis sos di kedai. Walau bagaimanapun, bahan tambahan yang disediakan sendiri untuk hidangan boleh menjadi lebih asli dan enak. Cubalah salah satu resipi menarik untuk sos juniper - ia sesuai dengan ikan.
Ia perlu
-
- Untuk sos sejuk:
- 2 sudu besar beri juniper kering atau 4 sudu besar. segar;
- 1 biji lemon;
- 2 sudu besar gin atau brendi;
- 1/3 sudu besar. minyak sayuran;
- setengah bawang kecil;
- tangkai hijau;
- garam.
- Untuk sos panas:
- 1 sudu besar krim;
- 50 g mentega;
- sekumpulan pasli;
- 3 sudu besar beri juniper segar;
- 1 biji lemon;
- garam dan lada.
Arahan
Langkah 1
Ambil beri juniper kering atau segar, basuh sehingga bersih dan kisar ke dalam pengisar. Bergantung pada jenis beri, anda akan mendapat bubur atau serbuk. Kedua-duanya boleh digunakan untuk membuat sos.
Langkah 2
Perah jus lemon dengan tangan atau menggunakan juicer. Kemudian parut kulit lemon yang sama pada parut kasar dan campurkan dengan beri juniper cincang dalam mangkuk kecil. Tuangkan jus lemon dan gin. Sekiranya dikehendaki, alkohol jenis ini boleh diganti dengan cognac. Perlahan-lahan kacau, tuangkan minyak sayur ke dalam bahagian.
Langkah 3
Potong ramuan. Ia boleh menjadi pasli, selasih atau saderi, anda harus memilih satu atau yang lain. Masukkan ramuan ke dalam sos. Kupas bawang, potong halus dan tumis dalam minyak panas selama 5 minit. Kemudian tambahkan ke pukal. Musim campuran dengan garam dan gaul rata. Hidangkan sos sejuk, terbaik dengan ikan putih - bass laut, dorada, halibut. Ia tidak disimpan lama, maksimum 2 hari di dalam peti sejuk. Sekiranya anda ingin menyimpannya, tuangkan sos ke dalam bekas yang boleh ditutup semula dan pukul sebentar sebelum dihidangkan - minyak sayuran boleh keluar.
Langkah 4
Sekiranya anda suka krim, buat sos berdasarkannya. Untuk melakukan ini, panaskan krim dan mentega bersama dalam periuk kecil. Masukkan garam dan lada hitam tanah. Tanpa mendidih campuran, tambahkan ramuan cincang - daun pasli dan selasih. Masak selama 2-3 minit dengan api sederhana. Kemudian masukkan juniper segar, tumbuk dalam pemproses makanan. Masak selama 3 minit lagi. Tuangkan jus lemon yang baru diperah dan matikan kompor. Sekiranya anda memasak di atas kompor elektrik, biarkan sos selama beberapa minit semasa ia sejuk. Tuangkan ikan yang telah disiapkan, lebih baik direbus atau digoreng, dengan kuah yang dihasilkan sebelum dihidangkan.
Langkah 5
Harap maklum bahawa ikan tidak boleh dimasak dalam sos yang panas. Oleh kerana gabungan jus lemon dan krim, campuran seperti itu akan mula berkerut dengan pemanasan yang berpanjangan dan akan kelihatan tidak estetik.
