Resipi klasik kek Napoleon adalah salah satu yang menimbulkan banyak kontroversi. Tetapi adakah pantas mematahkan tombak? Ketahuilah bahawa cinta orang terhadap karya masakan Perancis yang tidak stabil telah menjadikan pencuci mulut restoran menjadi makanan istimewa buatan sendiri, dan memasak di rumah dibenarkan untuk menyimpang dari kanon yang ketat. Perkara utama adalah bahawa rasa memenuhi jangkaan.
Ia perlu
- Untuk ujian
- - 300 g tepung gandum;
- - 100 g mentega;
- - 15 g gula vanila;
- - 1 sudu besar satu sudu madu cair;
- - 2 sudu besar sudu gula pasir;
- - 1 sudu besar sesudu krim masam dengan kandungan lemak 20 hingga 30%;
- - 1 sudu kecil serbuk penaik;
- - 1 sudu besar sesudu brendi;
- - 2 telur ayam;
- - sedikit garam.
- Untuk krim
- - 200 g keju krim;
- - 200 g krim masam dengan kandungan lemak 20 hingga 30%;
- - 125 ml susu pekat;
- - 1 sudu besar sudu brendi.
Arahan
Langkah 1
Mulakan dengan membuat pastri puff tanpa ragi. Ambil periuk dengan berat dan cairkan mentega dengan api kecil. Masukkan gula pasir dan gula vanila, masukkan madu. Panaskan, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 4-5 minit. Pastikan gula larut sepenuhnya dan campurannya halus.
Langkah 2
Semasa mengacau, tambahkan krim masam ke dalam campuran mentega dan gula. Panaskan selama tidak lebih dari satu minit dan kemudian angkat dari api. Ambil pengadun dengan alat penguli. Masukkan telur ayam ke dalam periuk dan uli hingga rata.
Langkah 3
Ayak tepung bersama serbuk penaik dan masukkan ke dalam aliran nipis, terus menguli. Masukkan cognac dan perasakan dengan garam. Sekarang menguli doh yang lembut dan lembut dengan tangan. Apabila berhenti melekat di tangan anda, bahagikan kepada lapan kepingan yang sama dan gulung masing-masing menjadi bola yang padat. Balut dengan filem pelekat dan sejukkan selama satu jam atau lebih.
Langkah 4
Keluarkan bebola doh satu demi satu. Gulung masing-masing ke dalam bulatan di permukaan kerja tepung ringan, tusuk dengan garpu dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180-190 ° C selama 5-7 minit, letakkan di atas loyang yang ditutup dengan kertas pembakar. Sementara satu lapisan adunan dibakar hingga keemasan, gulung seterusnya. Jangan keluarkan doh dari peti sejuk terlebih dahulu.
Langkah 5
Semasa kek sejuk, sapukan krim. Resipi klasik untuk kek Napoleon menggunakan kastard, kek madu buatan sendiri disediakan dengan krim mentega. Untuk itu, anda perlu sedikit mengalahkan keju krim dengan pengadun dengan alat pemukul, kemudian tambahkan krim masam dan susu pekat ke jisim gebu. Terus pukul dan tuangkan dalam cognac.
Kisar satu daripada lapan kek emas menjadi serbuk kecil. Sebarkan selebihnya dengan krim. Sapukan bahagian terakhir krim ke bahagian atas kek. Taburkan keseluruhan kek dengan serbuk puff dan biarkan pada suhu bilik selama 2-3 jam, membiarkan kek merendam dengan baik dengan krim. Kemudian sejukkan kek Napoleon buatan sendiri yang cantik selama sekurang-kurangnya 12 jam. Biarkan kek sejuk sehingga dihidangkan.
