Kek madu, atau kek madu, adalah salah satu makanan tradisional kegemaran bagi kebanyakan orang Rusia. Ia dimasak di hampir setiap rumah, dan setiap suri rumah mempunyai resipi, rahsia dan helah kecil kegemarannya.
Selalunya, krim masam, krim masam atau susu pekat rebus digunakan untuk kek madu. Beberapa suri rumah menyediakan krim dengan semolina.
Krim masam
Salah satu pilihan tradisional dan sangat lazat untuk krim madu adalah krim masam. Ia tidak terlalu berminyak dan sempurna menghilangkan rasa madu kek. Ambil krim masam rendah lemak, tambahkan gula secukupnya dan vanillin di hujung pisau. Kacau rata sehingga gula larut. Krim sudah siap!
Beberapa suri rumah menambah susu atau krim ke krim masam. Contohnya, ambil 500 gram krim masam, segelas gula, secubit vanillin, dan seperempat gelas susu. Campurkan semuanya dan pukul sebati dengan pengadun.
Krim yang sangat sedap diperoleh dari krim pekat. Masukkan sebilangan kecil mentega dan vanillin ke dalamnya, pukul sehingga busa pekat terbentuk.
Krim susu pekat
Krim "pekat" semudah disediakan seperti krim masam. Ambil satu tin susu pekat rebus dan kira-kira sepertiga dari sebungkus mentega (jumlah ini dapat sedikit berkurang atau meningkat, bergantung pada seberapa berlemaknya krim yang anda inginkan). Masukkan sedikit mentega yang dilembutkan ke susu pekat, masukkan sedikit vanillin. Pukul krim menjadi jisim homogen menggunakan pengadun.
Pilihan lain untuk krim seperti itu adalah dengan penambahan madu. Ambil 400 gram krim masam, 150 gram krim, satu tin susu pekat rebus, dan dua sudu makan penuh madu. Campurkan semua dan pukul.
Anda boleh mengambil susu pekat biasa (tidak direbus) dan memasaknya sendiri. Untuk melakukan ini, keluarkan label kertas dari kaleng, letakkan kaleng tertutup di dalam periuk air dan masak selama 1-2 jam.
Anda boleh menambahkan sedikit kulit kayu manis dan lemon ke dalam krim.
Custard
Untuk kastard tradisional, gunakan segelas susu, setengah gelas gula, satu telur, satu sudu tepung bulat, dan secubit vanila. Satukan tepung dan telur ke dalam jisim homogen dan tambah susu sedikit demi sedikit. Kemudian masukkan gula. Letakkan krim pada api kecil. Kacau selalu, pastikan jisimnya tetap homogen. Didihkan krim, tetapi jangan rebus. Keluarkan krim pekat dari panas dan sejukkan. Masukkan vanillin dan pukul. Anda boleh menambah sepotong mentega sambil mencambuk.
Untuk membuat kastad curd, sediakan kastard kastard terlebih dahulu dan sejukkan. Kemudian, sambil pukul, tambah 250 gram jisim curd. Krim akan berubah menjadi sedikit "diet". Anda boleh menggunakan jisim curd dengan kismis atau buah kering lain.
