Kek madu sangat digemari oleh suri rumah kerana rasa dan aroma kek yang unik, yang cukup untuk tambahan dengan krim atau ais paling sederhana untuk membuat karya masakan yang sebenar.
Cara mencairkan madu dalam mandian wap
- Ramai yang pernah mendengar bahawa ketika dipanaskan, zat yang dianggap berbahaya mula dibebaskan dari madu, tetapi kita semua dengan senang hati memakan barang-barang yang dibakar madu tanpa akibat kesihatan - hakikatnya ialah dengan rawatan haba yang singkat, jumlah sebatian berbahaya adalah tidak dapat diabaikan dan tidak boleh memberi kesan serius pada tubuh manusia.
- Untuk melarutkan madu dalam mandian wap, gunakan gelas tahan panas atau pinggan mangkuk. Pilihan lain adalah menggunakan stewpan yang diemail. Jangan sekali-kali mencairkan madu dalam mangkuk logam - apabila dipanaskan, madu boleh bertindak balas dengan logam dan memperoleh rasa tertentu.
- Untuk menyediakan mandi wap, ambil periuk yang cukup besar, isi dengan air, letakkan dengan api kecil. Letakkan pinggan dengan madu di atas supaya bahagian bawah dan sisi periuk tidak menyentuh - pegangan pinggan mangkuk dapat membantu anda dengan ini. Air dalam periuk besar tidak boleh sampai ke bekas madu. Stim yang naik akan mula memanaskan madu.
- Kacau madu dengan spatula kayu semasa menghangatkan. Masa prosedur mungkin berbeza dan bergantung pada jenis madu. Hasilnya, anda harus mendapatkan jisim cecair yang homogen tanpa biji-bijian.
Lapisan kek madu (resipi klasik)
Bahan-bahan:
- 4 cawan tepung
- 2 biji telur
- 60 g mentega
- 2 sudu besar sudu madu
- 1 sudu besar sudu gula
- 1 sudu teh baking soda
Memasak langkah demi langkah:
1. Ambil bekas yang diperbuat daripada kaca tahan api atau seramik tahan panas, atau periuk enamel. Pukul telur di dalamnya, kacau madu, gula pasir dan mentega. Letakkan di dalam mandian wap dan didihkan dengan api yang sangat rendah, kacau sekali-sekala, sehingga gula dan madu tersebar. Pastikan campuran tidak terlalu panas, jangan biarkan telur meringkuk - maka semuanya akan habis.
2. Keluarkan madu dan telur dari api dan masukkan baking soda, kemudian tumiskan tepung yang telah diayak. Gulungkan adunan madu di permukaan kerja yang telah siap di lapis nipis, potong 6 kek hingga saiz acuan dan bakar sehingga dimasak dalam bentuk yang terbelah pada suhu ketuhar sederhana (kira-kira 180 darjah celcius). Lumurkan kek dengan krim dan hiaskan dengan serpihan adunan yang hancur.
Petua: krim masam disebat dengan gula atau krim dengan susu pekat sesuai dengan kek madu. Untuk yang terakhir, campurkan 1 tin susu pekat atau pekat biasa dan 200 g mentega berkualiti tinggi (terlebih dahulu keluarkan dari peti sejuk, ia harus memperoleh konsistensi lembut dan plastik), pukul dengan pengadun atau pengisar dengan alat pemukul sehingga jisim udara yang subur
Kek madu dengan vodka
Bahan-bahan:
- 2 1/2 cawan tepung
- 2 biji telur
- 2 sudu besar sudu madu
- 2 sudu besar sudu mentega
- 2 sudu besar sudu vodka
- 1 cawan gula
- 2 sudu teh baking soda
Memasak secara berperingkat:
1. Kacau madu, mentega dan vodka dalam bekas pengukus yang sesuai dan larutkan campuran pada mandian wap. Lap telur dengan gula pasir dan kacau dalam campuran minyak madu yang sedikit sejuk. Masukkan tepung gandum dan baking soda, kacau hingga rata. Anda mesti mempunyai doh plastik yang cukup banyak.
2. Gulungkan doh madu di permukaan kerja meja yang telah disediakan ke lapisan yang sangat nipis (hampir seperti kertas), potong 15 kek hingga ukurannya. Panggang dalam bentuk pecah di dalam ketuhar - perhatikan bahawa kek dibakar dengan cepat, hampir selagi diperlukan untuk membakar pancake.
3. Setelah membakar setiap kek, sementara adunan masih panas, potong tepinya dengan pisau, dan kumpulkan semua serbuk dalam bekas yang berasingan - ini berguna untuk menghias kek. Hasilnya, anda akan mendapat kek hancur nipis yang boleh disapu dengan mentega (mentega + susu pekat rebus) atau kastard. Tutup bahagian atas dan sisi dengan lapisan tebal serpihan adunan madu hancur.
Kek madu yang subur
Bahan-bahan:
- 3 cawan tepung
- 1 gelas madu cair
- 1 cawan gula
- 200 g mentega
- 4 biji telur
- 1 beg gula vanila
- 1 sudu teh baking soda
- 1 sudu besar sesudu cuka
- garam
Memasak secara berperingkat:
1. Pisahkan putih dari kuning telur. Pukul putih dengan serpihan garam di dalam mangkuk bersih tanpa lemak hingga berbuih. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan mentega, yang mesti dikeluarkan dari peti sejuk sebelum itu - ia harus cukup lembut dan plastik, gula vanila dan gula pasir, gosok hingga rata.
2. Pukul kuning telur satu demi satu, kacau selepas setiap penambahan. Kukus madu, biarkan sejuk dan kacau dalam campuran minyak kuning telur. Sekarang masukkan tepung dan busa protein dengan berhati-hati. Padamkan baking soda dengan cuka dan masukkan ke dalam adunan.
3. Bakar satu atau dua kek dalam kuali yang sudah berminyak, suhu pembakar oven hendaklah 180 darjah Celsius, waktu penaik mestilah 40 minit. Lumurkan kek dengan sebarang krim dan hias mengikut keinginan anda.
Kek limau madu
Bahan-bahan:
- 1 1/2 cawan tepung
- 150 g madu
- 2 sudu besar sudu gula
- 3 biji telur
- semangat 1 lemon
- 1/2 sudu teh asid sitrik
- 1/2 sudu teh baking soda
Memasak langkah demi langkah:
1. Letakkan madu dan gula pasir dalam bekas kecil dengan pemegang (enamel atau kaca tahan panas). Masukkan ke dalam periuk besar air di atas mandian wap dan larutkan dengan api kecil hingga rata. Bahagian bawah bekas madu tidak boleh menyentuh bahagian bawah periuk air.
2. Sejukkan sedikit madu dan masukkan semua komponen resipi lain secara bergantian, di hujung batch, tambahkan tepung yang diayak melalui ayak, uli adunan homogen. Pindahkan ke piring penaik dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 150 darjah Celsius, masa memasak 40 minit.
Petua: Hiaskan kek madu yang sudah siap dengan krim dan kacang panggang cincang. Krim boleh dibuat dari coklat putih, untuk 50 g coklat putih berkualiti menjadi kepingan, letakkan di dalam periuk dan cairkan dalam mandian wap. Tambahkan sebungkus mentega lembut (200 g), dan kemudian secara beransur-ansur, sambil mengocok, 100 g gula pasir, pukul sehingga krim seragam secara konsisten menggunakan pengadun atau pengisar dengan alat pemukul
Kek madu mentega
Bahan-bahan:
- 3 cawan tepung
- 2 sudu besar sudu madu
- 100 g mentega
- 2 biji telur
- 1 cawan gula
- 2 sudu teh baking soda
Memasak secara berperingkat:
1. Cairkan mentega dalam ketuhar gelombang mikro. Ambil hidangan enamel, masukkan sedikit mentega yang disejukkan, telur ayam, gula pasir dan madu di sana. Kacau dengan sudu kayu dan letakkan di dalam periuk yang lebih besar dengan perlahan-lahan air mendidih pada mandian wap. Kacau campuran madu secara berkala dengan sudu kayu dan didihkan.
2. Kira 2 sudu teh baking soda (tanpa bahagian atas, tidak perlu dipadamkan dengan cuka), tambahkan ke jisim madu, kacau. Apabila busa muncul, angkat dari api. Masukkan tepung, yang disarankan untuk menyaring saringan terlebih dahulu.
3. Kacau adunan madu, bungkus periuk dalam selimut dan biarkan di dapur selama satu jam. Bahagikan adunan menjadi 5-6 bahagian yang sama, gulung, pasangkan piring di atas dan potong tepi. Anda harus mendapatkan kek madu bulat 5-6.
4. Gris kertas pembakar roti dengan minyak sayuran, letakkan di atas loyang, dan letakkan kuih di atasnya. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan sederhana hingga keperangan. Keluarkan kuih-muih yang sudah siap dengan berhati-hati dari perkamen, biarkan sejuk sepenuhnya, lapis dengan krim, hias dengan kacang cincang dan krim yang lain.
Petua: untuk membuat kek, krim termudah dari sebungkus mentega dan tin susu pekat rebus (pukul dengan pengadun), serta segelas walnut sebagai hiasan, cukup sesuai
Kek madu dengan krim masam
Bahan-bahan:
- 160 g tepung
- 55 g gula
- 110 g madu
- 20 g mentega
- 60 g krim masam
- 2 biji telur
- 1 sudu teh baking soda
- kayu manis dan bunga cengkih
Memasak secara berperingkat:
1. Panaskan gula, madu, mentega dan sedikit rempah tanah dalam periuk enamel dengan api yang sangat rendah, lebih baik lakukan ini pada mandi wap. Kacau semua resipi dan uli hingga adunan halus dan tidak terlalu pekat.
2. Sediakan hidangan penaik (anda boleh menggunakan pemisah atau yang paling biasa), minyak dengan minyak bunga matahari, tuangkan adunan madu dari penaik. Panaskan oven hingga suhu 170-180 darjah celcius dan letakkan acuan dengan doh di sana selama 40 minit. Keluarkan kek, biarkan sejuk, angkat dari acuan. Sekarang ia boleh dipotong separuh, dilapisi dengan krim atau pengisian lain dan dihiasi dengan buah-buahan dan kacang-kacangan.
