Membuat doh mi buatan sendiri yang baik memerlukan tangan yang kuat. Melancarkan doh yang ketat ke lapisan paling nipis sukar, tetapi hasil kerja anda akan dihargai. Mie buatan sendiri boleh disediakan untuk kegunaan masa depan dengan mengeringkan doh dengan teliti.
Ia perlu
-
- tepung
- telur
- air
- garam
- bayam
- keju
Arahan
Langkah 1
Mi biasa.
Ayak 1 cawan tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Tuangkan dalam 4 sudu besar. sudu air, sedikit garam dan telur yang telah dipukul. Menguli doh yang sukar. Tutup dengan serbet dan biarkan selama 15 minit. Gulungkan doh di papan kayu ke lapisan yang sangat nipis. Tumis ringan papan dan doh. Potong doh yang digulung menjadi jalur sempit atau lebar. Biarkan mi kering sedikit kemudian rebus dalam air masin mendidih. Tiriskan air melalui ayak dan letakkan mi ke dalam sup mendidih.
Langkah 2
Mee goreng.
Masukkan 2 cawan tepung, 1 telur, secubit garam ke dalam mangkuk pengisar, kacau adunan.
Taburkan 1 cawan tepung di atas papan pemotong kayu, letakkan adunan pengisar di atasnya dan uli doh dengan tangan anda. Gulungkan doh dengan nipis di papan. Potong beberapa segi empat tepat dan panaskan kuali kering. Letakkan satu segi empat tepat doh di atasnya dan keringkan di kedua sisi. Sekiranya anda mahukan mee lebih panggang, adunan boleh dikisar, tetapi jika tidak, biarkan lapisan putih. Lipat lapisan kering di atas satu sama lain dan potong mi. Masukkan mi ke dalam pinggan bahagian dan tuangkan di atas sup atau kuahnya.
Langkah 3
Mee hijau.
Masukkan sedikit air ke dalam periuk dan didihkan. Letakkan daun bayam yang dibasuh (75 g) di dalamnya. Didih. Kisar bayam dalam pengisar menjadi puri hijau. Tuang 2/3 cawan tepung dalam slaid di papan kayu, pecahkan 1 telur di tengahnya, parut keju keras (75 g) dan tuangkan dalam haluskan bayam. Menguli hingga menjadi doh yang pekat. Masukkan lebih banyak tepung jika perlu. Gulungkan doh di atas papan tepung. Ketebalan lapisan adalah 2 mm. Biarkan lapisan kering sedikit di udara. Potong doh menjadi kepingan besar, susun di atas satu sama lain dan potong mi sempit.
