Roti kecil yang dibuat dari pastri choux dan kosong di dalamnya adalah profiteroles. Dan pengisiannya sudah bergantung pada imaginasi mereka yang ingin merasakan makanan istimewa ini. Pada prinsipnya, mereka boleh mengisi daging yang manis, masin, dan juga. Dalam resipi ini, pencairan ais krim di mulut anda berfungsi sebagai pengisian untuk profiteroles.
Ia perlu
- - 1600 ml susu;
- - 255 g kacang hazel panggang;
- - 555 g gula;
- - 8 biji telur;
- - 25 ml ekstrak vanila;
- - 175 g mentega;
- - 410 g coklat gelap;
- - 55 ml minuman keras;
- - garam.
Arahan
Langkah 1
Mula-mula anda perlu membuat ais krim. Untuk melakukan ini, kacang hazel mesti dikupas dan dicincang dengan teliti. Rebus satu liter susu dalam periuk kecil, matikan api. Ambil 3 biji telur, campurkan dengan separuh gula dan kemudian perlahan-lahan tuangkan susu panas.
Langkah 2
Masukkan campuran api selama kira-kira 4 minit, tetapi jangan sampai mendidih. Masukkan vanila dan kacang ke dalam periuk, biarkan sejuk dan sejukkan selama 5 jam.
Langkah 3
Kemudian pindahkan jisim sejuk ke dalam bekas plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 3 jam, kadang-kadang ais krim perlu dikacau agar homogen.
Langkah 4
Untuk membuat sos, di dalam periuk yang berat, kacau 1 cawan susu dengan separuh gula yang lain, kemudian tambahkan 2 sudu mentega dan hidupkan api kecil.
Langkah 5
Selepas 12 minit, masukkan coklat dan vanila, pecah menjadi susu, masak sehingga coklat larut sepenuhnya. Kemudian tuangkan minuman keras dan kacau, matikan api, sejukkan sos.
Langkah 6
Dalam periuk kecil, panaskan baki 1 gelas susu, mentega, garam, matikan api. Tuangkan semua tepung dan kacau hingga rata jisim homogen, kemudian tambahkan 5 telur satu persatu, pukul adunan yang dihasilkan dengan pengadun.
Langkah 7
Dengan menggunakan sudu besar, letakkan kepingan doh seukuran walnut pada loyang dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan baik.
Langkah 8
Bakar profiteroles terlebih dahulu dengan api yang tinggi, dan selepas 18 minit kurangkan api dan terus bakar selama 12 minit lagi.
Langkah 9
Dapatkan profiteroles siap pakai, sejukkan sedikit, buat potongan kecil di masing-masing dan isi bahagian dalam kek dengan ais krim siap pakai, pindahkan ke pinggan dan tuangkan sos coklat di atasnya.
