Sosej ayam adalah hidangan yang enak dan enak yang akan kelihatan enak di perayaan dan di meja harian. Dan disajikan dengan mereka sos lobak merah akan menambah keaslian dan keaslian mengikut citarasa mereka.
Ia perlu
-
- Untuk sosej:
- ayam besar - 1 pc.;
- tarragon segar - 1 tandan;
- bijak segar - 1 tandan;
- bawang putih - 1 kepala;
- daun bawang - 1 tandan;
- saderi - 1 sekumpulan;
- bawang - 1 kepala;
- thyme - 2 cawangan;
- rosemary - 2 tangkai;
- krim - 100 mililiter;
- telur - 1 pc.;
- lada merah sederhana panas;
- garam;
- lada (kacang hitam dan tanah);
- anis bintang;
- anyaman.
- Untuk sos:
- jus lobak merah - 1 l;
- anise bintang - 8-10 bintang;
- jus lemon - 1 sudu besar l;
- semangat setengah lemon;
- mentega - 100 g.
Arahan
Langkah 1
Bilas ayam hingga bersih, keringkan dan potong, pisahkan isi dan potong lebihan.
Langkah 2
Masukkan tulang ayam, kulit, bawang putih cincang halus, bawang merah, daun bawang, batang saderi, beberapa tangkai rosemary segar dan thyme, biji lada hitam, bunga lawang dan cengkih di dalam periuk air. Letakkan di atas api yang tinggi dan didihkan selama 40 minit.
Langkah 3
Sediakan daging cincang. Untuk melakukan ini, kisar daging ayam yang disiapkan tanpa kulit dan lemak berlebihan dalam pengisar, tambahkan telur, krim, kisar hingga homogen sepenuhnya, kemudian keluarkan urat dan kepingan tanah yang tidak sedap dari daging cincang. Masukkan sage, tarragon, garam, lada dan kacau.
Langkah 4
Ambil sekeping filem pelekat sepanjang 40 sentimeter dan letakkan di permukaan meja yang sedikit dibasahi dengan air sehingga tergantung sekitar 5 sentimeter dari tepi. Masukkan daging cincang ke dalam beg pastri.
Langkah 5
Letakkan sosis rata dengan diameter sekitar 3 sentimeter di atas filem, mundur jarak tertentu, ke kanan dan ke kiri, kemudian tutup dengan bahagian gantung filem dan putar lembut seperti sosej. Lakukan ini supaya daging cincang diedarkan di dalam sekuat mungkin, dan tidak ada kekosongan yang terbentuk.
Langkah 6
Ikat hujung dengan tali. Masukkan sosej ke dalam acuan, isi dengan kaldu pra-tegang, tutup dengan kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-200 darjah selama 15-20 minit.
Langkah 7
Semasa sosej sedang memasak, buat sos. Untuk melakukan ini, tuangkan jus wortel ke dalam periuk, tambah anise bintang, zest dan jus lemon. Biarkan mendidih di atas api yang tinggi, kacau selalu. Apabila hampir menguap hampir separuh, tapis dan pindahkan ke periuk lain, tambahkan minyak, garam dan biarkan menguap setengahnya lagi.
Langkah 8
Keluarkan sosej, kupas dengan teliti dari filem, potong, tuangkan sos dan hidangkan.
