Anda memerlukan sos demi-glace untuk menyediakan hidangan ini. Sangat mudah membuatnya di rumah, tetapi anda boleh menggunakannya dalam kombinasi dengan pelbagai bahan.
Ia perlu
- - 500 g asparagus putih
- - herba segar
- - garam
- - 50 g mentega
- - 50 g madu
- - Bawang hijau
- - 50 g cuka balsamic
- - minyak zaitun
- - 100 ml sos demi-glace
Arahan
Langkah 1
Sediakan sos demi-glace terlebih dahulu.
Anda perlu:
- daging lembu
- tulang sapi
- lobak merah, tomato
- bawang
- akar saderi
- pasli.
Semua bahan digoreng terlebih dahulu hingga coklat keemasan, dan kemudian dimasak hingga kuah pekat. Anda boleh memilih bahagiannya sendiri.
Demi-glace yang sudah siap mesti ditapis. Anda hanya memerlukan 100 ml sos ini untuk membuat asparagus putih, jadi anda boleh menyimpan baki campuran di dalam peti sejuk dan menggunakannya untuk hidangan lain.
Langkah 2
Celupkan pucuk asparagus putih ke dalam air masin mendidih dan masak selama 1-3 minit. Goreng bawang secara berasingan dengan minyak zaitun.
Langkah 3
Masukkan cuka balsamic, madu, sos demi-glace ke dalam isi kuali dan reneh hingga campuran pekat.
Langkah 4
Masukkan asparagus ke atas pinggan dan tuangkan ke atas sos. Anda boleh menggunakan daun pudina atau pasli untuk menghias hidangan.
