Macaron adalah kuki bulat kecil yang lembut di bahagian dalam dan renyah di bahagian luar. Doh untuknya disediakan dari putih telur, gula tepung dan tepung badam. Kuki sering ditambah dengan kopi, coklat, vanila dan jem buah.
Kuki Macaron datang kepada kami baru-baru ini dan disukai oleh orang dewasa dan kanak-kanak.
Sejarah pencuci mulut
Membuat kuki macaroon bermula lama dahulu di Itali atau Perancis. Kami tidak tahu dengan tepat di mana pencuci mulut ini pertama kali dibuat. Mungkin, Venice abad ke-16 menjadi tanah airnya. Menurut versi lain, Perancis menjadi tanah air kuki, di mana para biarawati memasaknya.
Idea untuk merekatkan dua bahagian kuki dengan krim muncul tidak lama dahulu, pada tahun tiga puluhan abad ke-20. Sejak itu, penampilan pencuci mulut tidak berubah. Kuki dipanggang dalam pelbagai warna dan disajikan dengan kopi atau coklat panas.
Macaron dipanggang dalam berbagai warna dan dengan berbagai jenis tambalan, dari vanila dan cengkeh hingga limau gedang, ceri dan kapur. Pencuci mulut ini boleh dibeli di kafe atau kedai pastri, atau anda boleh memasaknya sendiri. Berikut adalah resipi macaroon dengan limau gedang, sangat lembut, dengan sedikit sitrus.
Macaroon dengan limau gedang
Produk yang diperlukan:
- Tepung badam - 200 g
- Gula tepung - 350 g
- 130 g putih telur
- Pewarna makanan oren
- 2 sudu besar sudu air
Untuk krim:
- Buah limau gedang - setengah sudu teh
- 200 g coklat putih
- 75 ml jus limau gedang
1. Penyediaan krim. Panaskan jus (jangan rebus). Cairkan coklat ke dalam mandian air. Masukkan jus dan semangat ke coklat, kacau hingga rata. Biarkan krim sejuk, tutup dengan bungkus plastik dan simpan di tempat yang sejuk.
2. Penyediaan adunan. Satukan tepung badam dan gula tepung (200 g). Bahagikan campuran menjadi separuh. Bahagikan 70 g protein menjadi dua, tambah warna menjadi satu. Masukkan protein ke dalam tepung dan campuran gula tepung. Campurkan air dan gula dalam mangkuk yang terpisah, didihkan dengan api kecil. Pukul sisa protein sehingga jisim tegas diperoleh, tambahkan sirap gula ke dalamnya dalam tetesan nipis, terus pukul sehingga campuran sejuk. Ia harus menjadi tebal dan berkilat. Bahagikan jisim yang dihasilkan, tambahkan ke dalam mangkuk, di mana campuran tepung dan gula tepung berada, campurkan.
3. Pembakar. Letakkan doh yang sudah siap di dalam beg pastri, letakkan di atas loyang yang ditutup dengan kertas. Pertama, doh berwarna putih, kemudian dengan pewarna. Bakar pada suhu 180 darjah selama 12 minit, kemudian pindahkan perkamen ke meja. Apabila macaron telah sejuk, angkat dengan teliti, gabungkan berpasangan dan isi dengan krim. Pengisiannya tidak boleh menonjol di luar batas kuki.
