Borscht adalah hidangan tradisional orang Slavia Timur. Sup yang kaya dengan rasa dan warna yang cerah ini adalah tempat pertama di antara kursus pertama masakan Rusia dan Ukraine.
Borscht adalah sup aromatik yang lazat. Ia dibuat dengan bit, yang memberikannya warna merah. Terdapat sebilangan besar pilihan untuk memasak borscht, masing-masing dibezakan oleh keaslian dan rasa yang sangat baik.
Perkataan "borscht" berasal dari nama tumbuhan, daunnya digunakan untuk makanan. Pada zaman dahulu, sup hogweed disebut borscht (tidak boleh dikelirukan dengan tanaman yang menyebabkan luka bakar). Kemudian mereka mula memasak borscht menggunakan bit kvass.
Resipi borscht buatan sendiri tradisional
Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan: 500 gram dada ayam, 6 keping bit, 1/2 kepala kubis, 1 wortel, 1 akar pasli, 1 bawang, 4 ubi kentang, 3 sudu besar tomato puri, 4 ulas bawang putih, 1 paprika, asam lemon, daun salam, biji lada, garam, gula pasir, herba, mentega, 1 liter air.
Resepi:
Basuh dan kupas bit, potong atau parut melalui parut kasar. Griskan wajan dengan mentega, letakkan bit cincang di atasnya dan masukkan tomato puri atau pes tomato. Tumiskan bahan tadi dengan api kecil. Kupas dan parut wortel halus, kemudian letakkan di atas bit. Sayur reneh selama 5-10 minit. Ambil periuk, tuangkan air ke dalamnya dan rebus dada ayam hingga separuh masak. Pada masa ini, kupas dan cincang kentang, bawang, bawang putih dan paprika, potong kubis. Potong dada ayam yang telah disejukkan menjadi kepingan kecil. Ambil periuk besar dan tuangkan air ke dalamnya. Masukkan dada ayam, bit rebus dan wortel, sayur cincang, bawang putih. Letakkan periuk di atas api sederhana. Garam borscht, tambahkan sedikit gula pasir, asid sitrik, perasa, daun salam dan herba. Biarkan sup mendidih dan masak hingga lembut.
Borscht tradisional harus dihidangkan dengan krim masam dan roti rai segar.
Borsch dengan cendawan porcini
Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan: 200 gram cendawan porcini segar, 1 sudu minyak sayuran, akar pasli, 400 gram bit, 4 ubi kentang, 1 liter air, 1 sudu tepung, 2 sudu herba, garam.
Resepi:
Potong cendawan dan reneh dalam minyak sayuran dengan pasli cincang hingga lembut. Bilas bit, kupas, rebus dan parut pada parut kasar. Kupas kentang dan potong dadu. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan kentang ke dalamnya dan rebus hingga lembut. Seterusnya, masukkan cendawan rebus, bit parut, herba dan tepung ke kentang. Garam borscht, biarkan mendidih, kemudian masak selama 10 minit.
Smolensk borsch
Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan: 200 gram daging lembu, 200 gram daging babi, 250 gram bit, 300 gram akar pasli, 100 gram port, 1 liter air, garam.
Resepi:
Bilas daging lembu dan daging babi hingga bersih di bawah air suam. Masukkan daging ke dalam periuk. Masukkan akar pasli cincang ke dalam daging dan tutup bahan dengan air. Masak kuah yang kaya dari produk. Semasa kuahnya masak, kupas bit dan bakar di dalam ketuhar. Potong bit panggang menjadi kepingan. Apabila kuahnya dimasak, letakkan daging, potong kecil dan kembalikan ke kuahnya. Masukkan bit, potong dan garam cincang ke dalam daging. Rebus borscht selama 5-7 minit dan hidangkan.
