Abu gunung menjadi manis hanya pada hari namanya - dan ini adalah 23 September, hari Peter dan Paul. Pada waktu ini, embun beku malam pertama telah berlalu, dan kepahitan dari abu gunung beku akan hilang. Beberapa orang bahkan sebelum tarikh ini cuba membuat jem dari itu, tetapi rasanya ternyata sangat spesifik, "untuk seorang amatur".
Selai abu gunung bulan September berubah menjadi keemasan dan penampilannya sangat menyelerakan. Ia mempunyai kepahitan yang ringan, sedikit ketara dan sangat pedas.
Untuk membuat jem rowan, beri mesti disediakan. Buang serpihan dan ranting, urutkan, pisahkan buah beri dengan tanda kerosakan. Masukkan rowan ke dalam mangkuk dan tutup dengan air, jadi biarkan selama satu hari. Tukar air selama ini - ini harus dilakukan tiga kali.
Untuk sekilo abu gunung, anda memerlukan satu setengah kilogram gula dan tiga gelas air. Masukkan air dan gula ke dalam bekas memasak yang sesuai dan rebus sirap. Apabila sudah siap, celupkan beri yang direndam ke dalamnya. Tekan dengan ringan ke atas rowan dengan sudu kayu. Didihkan semuanya, kemudian angkat kuali dari api dan biarkan sejuk.
Ambil sudu berlubang dan gunakan untuk memindahkan semua beri ke kuali lain. Kembalikan sirap ke api. Rebus lagi dan didihkan dengan api kecil selama lebih kurang 20 minit. Pastikan membersihkan buih. Selepas itu, masukkan rowan lagi ke dalam periuk dengan sirap dan rebus selama 25-30 minit lagi. Tuangkan jem yang dihasilkan panas ke dalam balang yang disterilkan sebelumnya dan tutup penutupnya.
