Jem abu gunung mempunyai rasa manis dan masam tart pedas. Selain itu, jem rowan adalah salah satu pencuci mulut yang paling sihat. Walaupun selepas rawatan panas, beri mengekalkan sebahagian besar vitamin dan mineral.
Ia perlu
-
- Untuk jem rowan:
- - 1 kg beri rowan;
- - 1, 2 kg gula;
- - 1, 5 gelas air.
- Untuk jem chokeberry dengan rum:
- - 1 kg chokeberry;
- - 1, 3 kg gula;
- - 2 gelas air;
- - 1 gelas jus;
- - 2 sudu besar l. rum;
- - 5 g asid sitrik.
- Untuk jem chokeberry kering:
- - 1 kg chokeberry;
- - 300 g gula;
- - 5 g asid askorbik atau sitrik.
Arahan
Langkah 1
Kumpulkan chokeberry hitam untuk jem pada musim luruh lewat selepas fros pertama. Pisahkan beri dari berus dan basuh.
Langkah 2
Jem Rowan
Tuangkan air sejuk ke atas buah-buahan rowan yang dibekukan selama sehari untuk menghilangkan kepahitan. Buang beri dalam saringan dan bilas hingga bersih di bawah air sejuk yang mengalir. Larutkan gula di dalam air dan rebus sirap. Tuangkan rowan dengan sirap yang lebih panas dan biarkan beri di tempat yang sejuk selama sehari.
Keluarkan abu gunung. Rebus sirap dan jus dengan api kecil selama 20-25 minit. Kemudian celupkan beri rowan ke dalam sirap dan rebus selama kira-kira 20 minit sehingga lembut. Buah beri mestilah berair dan berkilat dan sirapnya pekat. Pada masa yang sama, jangan terlalu banyak kesesakan di atas api, jika tidak, ia akan kehilangan rasa tart yang indah. Tuangkan jem rowanberry ke dalam balang dan segel yang disterilkan.
Langkah 3
Selai Chokeberry dengan rum
Letakkan chokeberry yang dibasuh dalam bekas tahan panas, tutup dan rendam dalam ketuhar suam selama kira-kira 3-5 jam. Rebus sirap dengan air, jus dan gula yang baru diperah. Celupkan beri ke dalam sirap gula, tuangkan rum dan masak dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga beri abu gunung telus. Kemudian masukkan beberapa kristal asid sitrik, kacau. Tuangkan jem rowanberry ke dalam balang kaca disterilkan dan tutup dengan penutup.
Langkah 4
Jem chokeberry kering
Larutkan asid askorbik atau sitrik dalam air pada kadar 5 g setiap 1 liter cecair. Blan chokeberry yang telah dibasuh selama 1 minit dalam air berasid. Sebarkan abu gunung dicampur dengan gula pada loyang dalam lapisan 2-3 cm. Panaskan oven hingga 200 ° C dan letakkan abu gunung di dalamnya.
Rebus beri dalam masa 20 minit setelah merebus jisimnya. Sejukkan abu gunung dan pindahkan ke kerajang atau perkamen, taburkan dengan gula. Keringkan beri di luar pada suhu bilik. Taburkan beri rowan dengan gula dan masukkan ke dalam balang kaca kering, tutup dengan penutup di atasnya.
