Jam boleh disiapkan bukan hanya dari strawberi, raspberi dan kismis hitam biasa, tetapi juga dari beri yang jarang digunakan, misalnya, dari abu gunung. Ini mempunyai rasa pahit tertentu yang akan menambah nota asli ke dalam jem.
Ia perlu
-
- 1 kg abu gunung;
- 1 kg 300 g gula;
- 300 ml air;
- 2-3 sudu besar kognac.
Arahan
Langkah 1
Pilih masa yang tepat untuk menuai rowan. Ini paling baik dilakukan selepas fros pertama. Dalam kes ini, di bawah pengaruh suhu rendah, ia akan kehilangan sedikit kepahitannya dan menjadi manis. Sehingga beku, jem yang lazat tidak akan berfungsi dari beri ini. Perhatikan tempat pengumpulan. Pilihan terbaik adalah pokok yang tumbuh di taman negara anda sendiri. Debu, kotoran dan pelepasan berbahaya menetap di abu gunung gunung, dan lebih baik meninggalkan buah hutan untuk musim sejuk untuk makan burung.
Langkah 2
Kupas pohon rowan dari dahan, buang buah kering dengan bekas kerosakan. Basuh abu gunung dengan bersih dan kemudian rendam dalam air sejuk selama 12 jam. Ini perlu untuk mempercepat memasak jem.
Langkah 3
Rebus sirap. Untuk melakukan ini, tambahkan gula ke air mendidih, larutkan dan rebus sebentar. Setetes sirap yang sudah siap mesti bentuknya, dan tidak merebak. Rebus dalam bekas besar sehingga ada ruang untuk beri. Apabila sirap sudah siap, tambahkan abu gunung ke dalamnya, campurkan dan letakkan di tempat yang sejuk sekurang-kurangnya sehari. Buah beri mesti dimasukkan, direndam dalam gula dan jus.
Langkah 4
Pisahkan sirap dari buah beri dengan menyaring pada keesokan harinya dan masak lagi. Masak kuah gula di atas api sederhana sekurang-kurangnya 20 minit. Kemudian kembalikan beri gula-gula ke sirap, campurkan semuanya dengan teliti dan masak selama 20-25 minit lagi. Sirap harus menebal, dan buah beri sedikit gelap dan menjadi lembut. Pada akhir memasak, tambahkan 2-3 sudu besar cognac untuk aroma.
Langkah 5
Rebus balang kaca dan penutup di dalam air sekurang-kurangnya 10 minit. Keluarkan dan keringkan selepas pensterilan. Tuangkan jem ke dalam balang dan tutup penutupnya. Sama ada logam atau getah pekat akan berlaku. Yang pertama harus dipasang pada balang menggunakan mesin jahitan. Simpan jem di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah. Harap maklum bahawa selepas 6-8 bulan, ia mungkin mulai dilapisi gula. Namun, dalam kes ini, ia dapat dimakan, walaupun rasa jem seperti itu dapat berkurang.
