Keistimewaan pasar runcit moden adalah ketepuannya dengan produk yang tidak semula jadi atau mengandungi unsur yang menggantikan yang semula jadi. Ini juga berlaku untuk perkara-perkara penting seperti susu dan produk tenusu.
Perundangan Rusia saat ini mendefinisikan susu keseluruhan sebagai susu, bahagian penyusunnya tidak dipengaruhi oleh peraturan mereka. Ini bermaksud bahawa susu keseluruhan tidak menjalani sebarang jenis pemprosesan, termasuk termal. Sederhananya: susu keseluruhan diperoleh segera setelah memerah susu ibu betina (kambing, lembu, kuda). Sudah tentu, fakta ini memberikan banyak kelebihan susu jenis ini.
Berbeza dengan susu keseluruhan, terdapat susu yang dipanggil semula. Walau bagaimanapun, memanggil susu produk sedemikian dalam erti kata penuh sekurang-kurangnya tidak betul. Sebaliknya, ia adalah minuman susu, kerana ia diperoleh dengan mencairkan serbuk kering dengan air. Malangnya, penduduk bandar paling sering melihatnya di rak di kedai.
Jadi, dalam susu keseluruhan (kerana ia tidak diproses), peratusan semula jadi kandungan lemak dipelihara, iaitu mengandungi banyak lemak dan kalori. Angka optimum untuk susu keseluruhan adalah lemak 7.2%, untuk susu yang boleh dijual dengan label "utuh" - 6,8%. Sekiranya peratusan lemak lebih rendah, maka susu telah diproses: pasteurisasi atau pemulihan. Pada bungkusan susu seperti itu, anda dapat melihat tulisan: "semula jadi", jika peratusan lemak lebih rendah, dan produk tersebut telah mengalami proses yang serius dan telah kehilangan beberapa sifat "tenusu", bungkusan itu mesti ditulis " "atau" minuman susu ".
Bagi pencinta pemakanan pemakanan, perlu dijelaskan dengan segera - anda tidak perlu diintimidasi dengan kata-kata "lemak" dan "kalori", adalah penting untuk memahami bahawa kedua-duanya sangat penting untuk memastikan fungsi normal badan.
Susu utuh kaya dengan vitamin B12, yang membantu sistem saraf manusia berfungsi dengan baik. Juga, vitamin B12 mengatur metabolisme karbohidrat dan lemak dalam tubuh, terlibat dalam hematopoiesis. Umumnya diterima bahawa vitamin ini hanya terdapat pada produk haiwan, termasuk susu.
Bercakap mengenai faedah susu lembu, kita tidak boleh menyebutkan bahawa ia kaya dengan kalsium (yang terdapat dalam jumlah yang banyak), protein (termasuk asid amino penting untuk manusia), vitamin dan unsur surih lain.
Di sinilah berakhirnya sifat bermanfaat susu keseluruhan. Sekarang mengenai bahaya: pertama, kasein (protein yang terdapat dalam susu lembu keseluruhan) mengalihkan Ph persekitaran dalaman badan ke sisi berasid. Oleh itu, dengan kelebihannya, tubuh mula mengeluarkan logam alkali ke dalam darah, yang utama adalah kalsium. Oleh itu, ternyata semua kalsium yang terdapat dalam susu keseluruhan akan meneutralkan kasein. Oleh itu, tidak ada alasan untuk berharap tulang anda menjadi lebih kuat daripada penggunaan susu yang kerap.
Orang yang terdedah kepada reaksi alergi, tetapi tidak mahu menyerah susu, dinasihatkan untuk memilih susu rendah lemak, iaitu. dipisahkan, kandungan lemak ini biasanya berkisar antara 2% hingga 2.5%.
Kedua, susu keseluruhan sangat alergenik. Dan di sini sekali lagi, gosein harus dipersalahkan. Hasil daripada perjuangan tubuh dengan protein ini, seseorang dapat mengembangkan penolakan kasein sepenuhnya, yang akhirnya menyebabkan alergi terhadap semua jenis produk tenusu.
