Brie adalah salah satu jenis keju lembut yang paling terkenal dengan acuan putih, dihasilkan dengan penambahan budaya Penicillium camemberti atau Penicillium candidum.
Pelbagai ini dibuat dari susu lembu. Ia mendapat namanya dari wilayah Brie (wilayah Perancis Ile-de-France berhampiran Paris). Brie mempunyai warna kelabu pucat dan kerak berkulat. Perancis juga menghasilkan varieti keju lembut dengan ramuan herba, kacang-kacangan dan bahan-bahan lain.
Bukti dokumentari mengesahkan bahawa varieti "Brie" dikenal sejak abad pertengahan, ketika disebut "keju raja". Diketahui bahawa Blanca Navarre yang terkenal, bekas Countess of Champagne, mengirim "Brie" tempatan ke meja Raja Philip Augustus, yang hidup dari tahun 1165 hingga 1223.
Kemudian keju lembut dengan kerak berkulat halus adalah salah satu hidangan kegemaran raja Perancis. Juga diketahui bahawa Ratu Margot yang agung dan suaminya Henry IV sangat senang dengan ragam "Brie" dan para peminatnya yang bersemangat.
Brie serupa dengan cara penyediaan dan tekstur dengan Norman Camembert. Jadi apa perbezaan antara keduanya? Kedua-dua jenis ini berbeza dari segi kandungan lemak. Dalam "Bree" itu adalah 25%, yang sedikit lebih rendah daripada yang dibandingkan.
Di Perancis, dua jenis keju ini juga tersebar luas - "Brie de Meaux" dan "Brie de Melin", yang mempunyai sijil perlindungan geografi dan keterikatan ke wilayah tertentu di negara ini.
Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai keju lembut dengan acuan biru, artikel mengenai HowProsto akan membantu anda! - "Membuat keju buatan sendiri dan membuat Camembert dan brie berkrim yang enak", "Ciri-ciri memilih acuan untuk membuat Camembert dalam pembuatan keju", "Budaya cetakan Penisillium candidum dan Geotrichum Candidum dalam pembuatan keju" dan "Tradisi menjaga keju Camembert dalam pembuatan keju".
