Untuk kebab yang enak, perapan yang baik sama pentingnya dengan daging yang baik. Perap terdiri dari rempah dan rempah, campurannya harus melembutkan daging, dan dalam proses memasaknya, aroma yang indah. Resipi menggunakan pelbagai ramuan.
1. Perap untuk kebab daging babi dari cuka dan bawang boleh disebut paling sederhana dan biasa. Baginya anda memerlukan segelas cuka, 3-4 bawang, satu sendok teh garam, setengah sudu gula, daun salam, lada hitam tanah, lada sulah. Daging babi untuk sebilangan besar produk akan memerlukan satu kilogram atau satu setengah.
Sediakan semua produk terlebih dahulu. Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin. Potong daging menjadi potongan dan masukkan lada, bawang dan daun salam. Larutkan cuka, gula, garam di dalam air. Tuangkan perapan di atas daging dan letakkan di tempat yang sejuk selama 4-5 jam. Selepas masa ini, daging menjadi lembut. Anda boleh mencucuknya dan memasaknya.
2. Perap dengan lemon. Rahsianya adalah dalam kombinasi sebilangan besar bawang dengan jus lemon. Hasilnya hebat. Produk yang anda perlukan adalah seperti berikut: untuk 1 kg daging - satu paun bawang, sebiji lemon besar. Garam, lada merah dan hitam secukup rasa. Anda boleh menambah ketumbar, kari, kunyit.
Basuh dan toskan daging. Potong dan masukkan ke dalam mangkuk. Potong bawang menjadi cincin nipis. Keluarkan semangat dari lemon dengan parutan. Musim daging dengan garam dan tambahkan semangat dan rempah ke dalamnya. Kacau, masukkan bawang, sekarang campurkan daging dengan bawang, sambil peras dengan baik dengan tangan anda sehingga jusnya dilepaskan. Perah jus dari lemon dan tuangkan ke atas daging. Kacau semuanya dan sejukkan. Perap lebih kurang sepuluh jam, kemudian goreng.
3. Perap barbeku pada wain. Untuk satu kilogram daging (domba atau daging babi), anda memerlukan 300 ml wain merah kering, 5-7 bawang, garam, lada tanah - merah dan hitam, secukupnya. Basuh daging, potong, masukkan ke dalam mangkuk. Musim dengan garam dan lada, masukkan cincin bawang cincang. Campurkan semuanya dengan daging, biarkan selama seperempat jam.
Tuangkan wain yang sudah siap ke dalam daging dan campurkan lagi. Sekarang letakkan semuanya selama kira-kira satu jam pada suhu bilik, kemudian sejukkan selama 10 jam. Anda dapat memendekkan masa yang dihabiskan di dalam peti sejuk - biarkan kebab masa depan tetap pada suhu bilik bukan selama satu jam, tetapi selama tiga atau empat.
