Sukar bagi saya untuk membayangkan masakan tradisional Rusia tanpa kubis. Tetapi agar hidangannya menjadi enak, semasa membeli kubis, anda perlu memberi perhatian kepada beberapa perkara penting …
Kami menggunakan kubis putih segar (misalnya, dalam salad), dalam kursus pertama dan kedua, kami menyimpannya. Tetapi sup kubis, sup, hiasan kubis, dan, tentu saja, sauerkraut hanya akan berasal dari kepala kubis yang baik.
Sudah tentu, kos kubis tidak tinggi, tetapi memalukan jika wang itu dibelanjakan untuk kepala kubis yang sudah tua dan busuk. Untuk mengelakkan ini berlaku, sebelum membayar pembelian, perah kubis dengan tangan anda. Kubis segar padat, sukar untuk memerah kepala kubis dengan tangan anda. Sekiranya tidak demikian, salad tidak akan renyah dan ketika di fermentasi, tetapi dalam hidangan panas akan kelihatan seperti bulu kapas.
Perhatikan tunggul. Sekiranya panjang, ini adalah tanda kubis lama - penjual licik itu hanya memotong daun lama dari kepala untuk mengeluarkannya segar. Juga, tidak boleh ada retakan, bintik-bintik gelap atau titik di atasnya, begitu juga pada daun (ini adalah tanda busuk, jamur).
Petua Berguna: Jangan beli kepala kubis yang dipotong menjadi bahagian atau bahagian. Tetapi jika tidak ada pilihan lain, perhatikan agar potongannya tetap segar, putih. Potongan yang gelap adalah tanda bahawa kubis sudah mulai busuk.
Ngomong-ngomong, daun kubis di pangkal kepala tidak boleh terlalu tebal. Kubis seperti itu akan tumbuh jika terlalu banyak baja telah digunakan.
