Khash adalah hidangan kuno Armenia yang telah tersebar di seluruh wilayah Kaukasus. Sejak zaman kuno, sudah menjadi tradisi pada hari cuti untuk makan khash secara berasingan dari hidangan apa pun, pada awal pagi sebelum sarapan atau sebaliknya.
Ia perlu
- - kaki daging lembu 1.5 kg;
- - parut 0, 5 kg;
- - bawang putih 3 kepala;
- - lobak 1 pc.
Arahan
Langkah 1
Nyanyikan kaki sapi, gosok, basuh dengan bersih, potong dan biarkan selama sehari dalam air mengalir, atau isi dengan air sejuk, ganti air setiap 2.5 jam. Kemudian bilas sekali lagi, letakkan di dalam periuk, tuangkan air, ia mesti menutupi kaki dengan jarak 15-20 cm dan didihkan.
Langkah 2
Tutup bekas luka yang telah dibersihkan dan dibasuh dengan air sejuk. Masak hingga bau hilang. Seterusnya, toskan kaldu, dan bilas bekas luka terlebih dahulu dengan air panas, dan setelah sejuk, potong dan tambahkan ke kaki.
Langkah 3
Kemudian masak khash dengan api kecil tanpa menambah garam, jangan terlalu mendidih, angkat busa, tunggu sehingga parut menjadi lembut dan daging mudah jatuh dari tulang.
Langkah 4
Garam khash yang telah siap, tutup dengan bawang putih cincang atau cairkan bawang putih cincang dalam kaldu dan hidangkan secara berasingan. Anda perlu makan khash, mengunyah lavash, herba dan lobak lusuh.
