Khash Armenia adalah hidangan yang terkenal. Khash adalah kursus pertama. Menurut legenda, ia memiliki banyak sifat ajaib, salah satunya adalah kesan yang serius. Khash tidak semestinya disajikan pada hari ketiga perkahwinan Armenia.
Ia perlu
- - 1.5 kg kaki daging lembu;
- - 0.5 kg rumen;
- - 3 kepala bawang putih;
- - 1 lobak;
- - pasli;
- - daun Basil;
- - tarragon;
- - 2 sudu besar l. cuka anggur putih;
- - lavash Armenia.
Arahan
Langkah 1
Rawat kaki sapi dengan baik dan bilas. Potong kecil-kecil dan rendam dalam air sejuk selama sehari (air mesti diganti 5-6 kali). Setelah waktunya berlalu, bilas kaki anda dengan baik, masukkan ke dalam bekas yang sempit, tambahkan yang sejuk 20 cm di atas produk dan masak selama 8 jam dengan api kecil, tutup kuali dengan penutup dengan longgar. Air perlu ditambah beberapa kali.
Langkah 2
Bilas sapu dengan baik, masukkan ke dalam periuk, tambahkan air sejuk, didihkan, angkat kerak dan masak selama kira-kira 15 minit. Toskan, bilas kuah, tuangkan air sejuk ke dalam periuk lagi dan masak hingga lembut (hingga bau tertentu hilang). Keluarkan babi, bilas, potong kecil dan hantar ke kuah dengan kaki sapi. Kaldu setelah merebus rumen harus dibuang.
Langkah 3
Kira-kira 20 minit sebelum memasak, masukkan daun salam dan kacang polong dalam kuah dengan hash. Keluarkan kaki daging lembu yang sudah siap dari kuali, pisahkan daging dari tulang. Potong kepingan besar. Hantar daging itu kembali ke khash.
Penting! Jangan tambah garam!
Langkah 4
Buat pembalut bawang putih. Untuk melakukan ini, kupas dan kisar bawang putih dalam mortar dengan garam kasar, tambahkan setengah gelas kaldu, tuangkan cuka. Buat salad: kupas lobak, potong, perasakan dengan minyak zaitun dan garam. Potong ramuan.
Langkah 5
Hidangkan khash sangat panas dalam mangkuk dalam. Letakkan lavash Armenia di atas meja. Baju bawang putih dan garam ditambah secara berasingan. Di Armenia, khash dimakan dari cawan tembikar tanah di atas bara.
