Pelbagai daging adalah bahagian penting dalam diet banyak orang moden. Adalah sangat penting untuk memilih daging anda dengan berhati-hati agar tidak tersandung pada produk berkualiti rendah yang boleh membahayakan kesihatan anda.
Kedai atau pasar?
Anda tidak boleh membeli daging dari kedai yang menggunakan kaedah tidak jujur, yang sering digunakan untuk menjadikannya lebih menyelerakan. Pakej siap pakai tidak memungkinkan untuk menilai keadaan sebenar, jadi lebih baik membeli daging di pasaran dari penjual yang dipercayai. Sudah tentu, di pasaran anda juga boleh disesatkan, tetapi di sini anda, sekurang-kurangnya, dapat menilai produk dari semua pihak.
Sekiranya anda kerap makan daging, masuk akal bagi anda untuk mendapatkan daging "anda". Berjalanlah di sekitar pasar terbaik, lihat produk yang ditawarkan dan bagaimana tingkah laku vendor yang berbeza, cuba beli daging dari tukang daging kegemaran anda dan pilih yang terbaik berdasarkan hasilnya. Penjual daging yang baik pastinya akan memberi nasihat kepada anda mengenai semua persoalan yang timbul.
Sudah tentu, anda tidak boleh bergantung pada tukang daging untuk segala-galanya; disarankan untuk mempunyai sedikit pemahaman mengenai daging. Warnanya adalah salah satu tanda kesegaran utama. Daging lembu yang segar dan segar harus berwarna merah pekat, daging babi harus berwarna merah jambu, daging sapi harus sedikit lebih merah muda daripada daging babi, dan daging domba harus lebih gelap daripada daging lembu.
Ciri-ciri organoleptik
Pastikan anda memeriksa permukaan daging. Kerak nipis, merah pucat atau merah jambu pucat yang kering adalah baik. Tetapi tidak boleh ada noda atau warna luar pada permukaan daging. Sekiranya anda meletakkan sepotong daging segar, ia akan hampir kering. Lendir ciri menunjukkan bahawa dagingnya sudah basi.
Bau adalah satu lagi tanda kesegaran penting. Bau daging segar tidak terlalu kuat, tetapi bau yang menyenangkan. Sekiranya anda menghidu bau yang berat dan tidak menyenangkan, ini menunjukkan bahawa daging tersebut tidak boleh dibeli. Sekiranya anda meragui kesegarannya dan anda mempunyai peluang seperti itu - menusuk sekeping daging dengan pisau yang sedikit dipanaskan, ini akan membolehkan anda mencium bau daging "dari dalam".
Perhatikan penampilan lemak badan anda. Walaupun anda tidak akan menggunakan lemak dalam masakan anda, penampilannya dapat memberitahu anda tentang kesegaran daging. Lapisan lemak harus berwarna putih (dan dalam hal daging domba berkrim) dan mempunyai konsistensi yang betul - lemak daging lembu harus runtuh, lemak kambing, sebaliknya, sangat padat. Ia semestinya tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Potongan daging berkualiti menunjukkan bahawa lemak tersebar secara merata di permukaan.
Pastikan anda melakukan ujian melenting. Daging segar melambung apabila ditekan, dan fossa yang ditinggalkan oleh jari dilicinkan dengan cepat. Sekiranya lekukan berterusan untuk jangka masa yang panjang, dagingnya tidak layak dibeli.
