Anak domba adalah produk makanan penting. Ia mempunyai kolesterol yang jauh lebih sedikit daripada daging lembu atau daging babi. Dalam banyak masakan, daging domba dianggap paling enak, terbaik. Terdapat banyak resipi kambing yang baik, tetapi salah satu resipi yang paling popular adalah kambing dengan labu.
Ia perlu
-
- Baju kurung domba - 1 kg
- bawang - 6 biji.
- delima - 2 biji.
- labu - 500 g
- buah berangan yang dikupas - 500 g
- nasi putih bijirin panjang - 2 cawan
- mentega - 150 g.
- secubit safron
- Untuk doh: tepung - 1.5 cawan
- telur - 1 pc
- air - 1 sudu besar
- mentega - 25g.
- garam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Bilas beras dengan banyak air sehingga airnya jernih. Rebus 1.5 liter air, tambah sedikit garam, masukkan beras dan rebus, angkat busa, hingga separuh masak selama 7 minit.
Langkah 2
Semasa nasi mendidih, uli adunan. Ayak tepung dan garam, masukkan telur, air dan mentega cair. Kacau hingga adunan elastik dan halus.
Langkah 3
Gulungkan doh dengan nipis dan gariskan bahagian bawah dan sisi kuali dengan itu.
Langkah 4
Masukkan beras ke dalam colander dan bilas dengan air sejuk. Letakkan 1.5 cawan beras di atas doh dan ratakan dengan lapisan nipis. Teratas dengan mentega cair. Masukkan baki nasi, tutup dan reneh selama 30 minit. Nasi yang dimasak, tutup dan letakkan di tempat yang hangat.
Langkah 5
Buat potongan salib di atas setiap buah berangan. Celupkan dalam air mendidih selama 5 minit, buang dalam saringan dan kupas di bawah air sejuk yang mengalir. Rebus sedikit air tawar, masukkan buah berangan dan masak selama 7 minit.
Langkah 6
Kupas dan potong bawang dengan kasar. Potong labu menjadi kiub seukuran berangan. Perah jus keluar dari buah delima. Untuk melakukan ini, uli buah delima dengan tangan anda di atas meja, kemudian potong sekeping kecil kulit dari atas dengan hati-hati dan perah jusnya.
Langkah 7
Basuh anak domba dan potong kecil. Panaskan 2 sudu mentega dalam kuali dan tumis daging di atas api yang tinggi selama kira-kira 5 minit.
Langkah 8
Pindahkan daging ke periuk dengan berat. Masukkan jus bawang dan delima. Tuangkan dalam setengah gelas air mendidih, masukkan dengan api kecil, tutup dan masak selama 30 minit.
Langkah 9
Panaskan 2 sudu mentega dalam kuali dan goreng kiub labu selama 5 minit. Masukkan buah berangan dan masak selama 3 minit lagi.
Langkah 10
Pindahkan labu dan buah berangan ke kuali domba, musim dengan garam dan lada, kacau dan masak selama 10 minit.
Langkah 11
Larutkan safron dalam 1 sudu besar air masak. Campurkan dengan 1 sudu mentega. Masukkan nasi yang telah dimasak dari kuali dan bahagikan kepada 2 bahagian. Keluarkan doh. Tuangkan campuran safron ke dalam separuh nasi dan kacau. Di atas pinggan besar, letakkan sebilangan nasi putih dan beras safron di sebelahnya. Letakkan anak domba di tengah dan sisi. Hidangkan dengan segera.
