Hidangan babi sesuai untuk makan tengah hari biasa dan meja perayaan. Hanya untuk acara-acara khas, perlu menjauhkan diri dari perkara biasa sedikit dan memasak daging babi mengikut resipi yang menarik.
Untuk memasak daging babi "princely" anda memerlukan (untuk 4 hidangan):
- 700-800 g leher babi dalam satu bahagian;
- 4 - 5 sudu besar kicap;
- 1 sudu besar jus oren;
- 3 sudu besar jus tomato;
- rempah: cengkih tanah, kayu manis, lada hitam, halia, garam;
- 2 ulas bawang putih;
- kismis, prun - 100 g;
- beberapa tangkai dill.
Penyediaan
Bilas sekeping daging babi dengan air sejuk, keringkan dengan tuala dan gosokkan dengan campuran garam dan rempah di semua sisi. Buat potongan daging yang cetek, sedalam kira-kira 3-4 sentimeter, dan masukkan bawang putih ke dalamnya, potong hirisan nipis, kismis dan prun.
Buat pengasam: Campurkan jus lemon dan tomato, kicap, dan dill cincang halus. Tuangkan sos ke atas daging babi dan biarkan perap selama 15-20 minit.
Tutup loyang dengan kerajang makanan, letakkan daging di tengahnya, buat sisi tinggi dari kerajang dan tuangkan sos yang tinggal setelah perap pada daging babi.
Letakkan loyang dengan daging di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180-190 darjah, selama kira-kira satu jam. Semasa membakar, tuangkan pengasam dan jus ke atas daging babi.
Daging yang dimasak harus sejuk, potong nipis sebelum disajikan.
Untuk daging babi "princely" anda juga perlu menyediakan sos beri khas.
Anda perlu:
- cranberry segar atau beku (boleh diganti dengan lingonberry atau currant hitam) - 1 gelas;
- gula - setengah gelas segi;
- air - setengah gelas;
- jus oren - 4 sudu besar;
- cognac - 1 sudu besar (pilihan).
Campurkan air dan gula dalam periuk (panci) dan didihkan dengan api kecil, kacau sekali-sekala. Kemudian masukkan cranberry utuh, jus oren dan cognac, anda boleh menambah sedikit lada. Masak dengan api kecil selama 3-5 minit. Sos ini boleh dihidangkan bersama daging yang panas dan sejuk.
