Di rumah, anda boleh memberi ikan masin dari spesies apa pun, kecuali sturgeon, pengasinannya memerlukan peralatan penyejukan khas dan kemahiran profesional. Resipi masin kaviar masin sesuai untuk mengasinkan kaviar ikan sungai mana pun.
Ia perlu
-
- kaviar,
- garam
- minyak bunga matahari.
Arahan
Langkah 1
Kaedah nombor 1.
Potong ikan dengan berhati-hati agar tidak mencurahkan hempedu pada kaviar, jika tidak, kaviar akan menjadi pahit dan tidak sesuai untuk makanan.
Langkah 2
Bilas telur dengan kaviar yang dikeluarkan dari ikan dengan air rebus.
Langkah 3
Letakkan lapisan garam setebal 1 cm di bahagian bawah periuk dalam.
Langkah 4
Letakkan karp roe yastiki dalam baris di bahagian bawah kuali.
Langkah 5
Isi kaviar dengan garam. Hitung jumlahnya: garam mestilah 12-15% daripada berat kaviar.
Langkah 6
Letakkan periuk dengan kaviar di tempat gelap yang sejuk.
Langkah 7
Kaviar akan diasinkan selama 3-5 hari. Selepas masa ini, toskan air garam yang dihasilkan dari kuali. Keluarkan telur dengan kaviar dan bilas dua kali dalam air mendidih yang hangat, kemudian masukkan ke dalam balang yang disediakan untuk pengasinan: balang kaca dibakar dengan air mendidih. Gulung tin dengan rapat dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Langkah 8
Kaedah nombor 2.
Letakkan kaviar karp dalam mangkuk. Ambil pisau tajam dengan pisau yang sempit dan potong dengan teliti filem di betis.
Langkah 9
Sediakan air garam - larutan tepu garam meja. Untuk ini, garam diambil pada kadar 100 g per liter air dan direbus dalam periuk.
Langkah 10
Apabila air garam mendidih, tanpa menyejukkannya, tuangkan kaviar dengan larutan.
Langkah 11
Kacau kaviar dengan bersih dengan garpu selama tiga minit untuk memotong keseluruhan filem lain.
Langkah 12
Tiriskan air garam. Sediakan larutan garam segar dan isi semula dengan kaviar.
Langkah 13
Kacau kaviar dengan air garam lagi selama tiga minit. Filem hendaklah dililit dengan garpu.
Langkah 14
Tiriskan air garam. Bola gelap muncul di kaviar - ini adalah filem yang digulung. Pilih dan buang.
Langkah 15
Masak air garam lagi, didihkan dan masukkan kaviar untuk kali ketiga.
Langkah 16
Kacau kaviar sehingga sebati. Dalam kes ini, air garam mestilah lebih bersih dan telus daripada 2 kali sebelumnya.
Langkah 17
Buang kaviar pada ayak halus dan biarkan selama 10-15 minit untuk mengalirkan air berlebihan.
Langkah 18
Ambil balang kaca 1 liter yang dibakar dengan air mendidih. Tuangkan 2 sudu minyak ke dalamnya.
Langkah 19
Isi balang dengan kaviar hingga 75%, tuangkan satu sudu teh garam (dengan slaid) di atas dan kacau.
Langkah 20
Tambahkan kaviar ke bahagian atas balang, tutup dengan minyak bunga matahari (lapisan kira-kira 5 mm).
21
Tutup balang kaviar dengan penutup plastik dan sejukkan semalaman.
