Pertikaian mengenai faedah dan bahaya lemak babi sudah ada di masa lalu - pakar pemakanan telah mengesahkan bahawa produk ini, yang digunakan secara sederhana, bukan sahaja berguna, tetapi juga diperlukan untuk tubuh manusia. Oleh itu, sekarang anda boleh memakan lemak babi dengan selamat, menggunakannya dalam apa jua bentuk. Mereka yang ingin memasak sandwic yang enak dengannya boleh membuat lemak babi pada kulit bawang.
Cara memilih lemak babi "betul"
Anda perlu memilih peritoneum - bahagian di mana lemak diselingi dengan lapisan daging. Bahagian ini akan keras untuk cara tradisional mengasin lemak babi, tetapi jika anda membuat lemak babi pada kulit bawang, daging seperti itu akan sangat sesuai. Pertama sekali, anda perlu membelinya di pasaran dari penjual yang dipercayai. Sekiranya penjual tidak dikenali, perhatikan penampilannya, kemas, kebersihan tangannya. Kemudian periksa produk yang dia tawarkan kepada anda. Pada potongan, lemak tidak boleh kekuningan, lapisan lemak harus berwarna merah muda pucat. Kulit mesti nipis. Bau sekeping yang dipilih - semestinya tidak ada bau.
Pakar pemakanan mengesyorkan makan kira-kira 100-150 g lemak babi setiap minggu, lebih baik dengan bawang putih dan roti gandum.
Mengasah lemak babi pada kulit bawang
Untuk makanan ringan yang lazat ini, anda memerlukan;
- 1 kg lemak babi dengan urat daging;
- 1 gelas garam meja;
- air - 1 liter;
- sekam dari 10-12 mentol;
- 5-6 ulas bawang putih;
- 3-4 daun salam;
- 3-4 kacang polong;
- lada merah panas di hujung pisau.
Buat celah mendalam di bahagian dalam lemak babi, berhati-hati agar tidak merosakkan kulit. Sediakan air garam lemak babi. Tuangkan air ke dalam periuk, tuangkan garam ke dalamnya, masukkan api dan rebus. Apabila air mulai mendidih, tambahkan kulit bawang bersih ke dalam periuk dan kurangkan panas hingga rendah. Selepas 5 minit, masukkan daging ke dalam periuk, air harus menutup kepingannya sepenuhnya. Rebus lemak babi selama 15 minit, kemudian angkat loyang dari dapur dan biarkan sejuk, ditutup dengan penutup. Selepas 15 minit, angkat daging dan sejukkan. Sekiranya sepotong daging digulung sedikit, tidak mengapa - ia berlaku, kerana lapisan daging dimampatkan dalam air mendidih lebih daripada lapisan lemak. Buka lemak dan letakkan di bawah penindasan. Dengan kapasiti ini, anda boleh menggunakan balang air satu liter.
Penggunaan lemak membantu mengurangkan pemendapan kolesterol pada dinding saluran darah. Ini mengandung selenium, yang mempunyai sifat antitumor, dan asam archidonic, yang mengatur proses metabolik dalam tubuh.
Hancurkan cengkih bawang putih dengan sisi pisau rata, potong halus, masukkan ke dalam mangkuk kecil dan potong daun laurel di sana, pecahkannya dengan tangan anda, tambahkan daun bawang yang dihancurkan oleh sisi rata pisau, tuangkan merah lada panas dan campurkan.
Gosokkan rempah-rempah di permukaan babi di semua sisi. Balut sekerap mungkin dalam bungkus plastik untuk mengelakkan gelembung udara. Letakkan di atas pinggan dan biarkan berbaring pada suhu bilik selama 3-4 jam sehingga rempah-rempah merendam daging, selepas itu ia boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk. Lemak seperti itu akan siap pada keesokan harinya.
