Empanada (empanada) adalah roti isi goreng yang sangat popular di Amerika Latin dan Semenanjung Iberia. Untuk penyediaan adunan empanada klasik, lemak babi (lemak babi) digunakan, tetapi dalam beberapa resipi yang disesuaikan digantikan dengan mentega. Di bawah ini adalah resipi untuk empanada Argentina, hampir dengan yang tradisional.
Ia perlu
- Untuk ujian:
- - 700 g tepung gandum;
- - 100 g lemak babi;
- - 10 g garam meja;
- - 300 ml air minuman panas.
- Untuk mengisi:
- - 500 g daging lembu tanpa lemak;
- - 5 biji bawang hijau;
- - 1 bawang sederhana;
- - 1 lada bel merah;
- - 15 buah zaitun;
- - 2 telur rebus;
- - paprika tanah manis dan pedas;
- - jintan;
- - garam, lada hitam;
- - 100 ml sup daging lembu.
- Lebih-lebih lagi:
- - minyak sayuran untuk lemak dalam.
Arahan
Langkah 1
Masukkan lemak babi ke dalam periuk, api dan cair hingga cair. Tuangkan garam dengan air dan kacau sehingga larut kristal sepenuhnya. Ayak tepung melalui ayak. Tuangkan ke dalam mangkuk dengan sisi tinggi, perlahan-lahan kacau dalam air masin dan lemak babi. Oleh itu, uli adunan, yang harus cukup plastik dan tidak melekit, dan gelembung harus terbentuk di permukaannya.
Langkah 2
Buat roti dari adunan, balut dengan pelekat dan biarkan selama 30-40 minit di dalam rumah. Kemudian gulung lapisan kira-kira 2 cm dari adunan, sementara permukaan kerja harus kering, tidak ditaburkan dengan tepung. Dengan menggunakan kaca berdinding nipis atau acuan bulat, potong kosong untuk pai masa depan dari adunan. Letakkan mereka di atas satu sama lain dan tutup dengan pelekat untuk mengelakkan berliku.
Langkah 3
Untuk pengisian, potong bawang dan lada merah. Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumis sayur-sayuran. Masukkan daging cincang dan goreng untuk jangka masa pendek - daging harus berubah warna. Keluarkan kuali dari panas. Masukkan paprika, jintan putih, lada segar, zaitun cincang dan sesuaikan ketebalannya dengan menuangkan sedikit kuah. Kacau dan sejukkan sebentar.
Langkah 4
Kupas telur, potong halus, masukkan pengisian. Letakkan sesudu pengisian pada setiap bahagian doh bulat. Lembapkan tepinya dengan air minum dan tiriskan dengan kuncir, seperti ladu.
Langkah 5
Panaskan minyak sayur di dalam bekas tinggi dengan dinding tebal, celupkan beberapa pai ke dalam lemak pekat dan goreng hingga coklat keemasan. Letakkan empanada yang sudah siap di atas tuala kertas untuk membiarkan lebihan minyak ke kaca. Sekiranya anda mahu, anda boleh memasak pai Argentina di dalam ketuhar dan bukannya lemak dalam, untuk ini anda perlu meletakkan kosong pada loyang, diminyaki atau ditutup dengan perkamen, minyak di atasnya dengan campuran kuning telur yang digegarkan dengan pukul dengan susu, dan letakkan dalam oven yang dipanaskan hingga 230 ° C selama 15 minit.
